A volte ritornano....

era il titolo di un vecchio film di zombi, non sò quanti di voi se lo ricordano o lo abbiano visto, questo solo per dire o meglio per giustificare la mia assenza, non sono diventata uno zombi tranquilli ma forse lo era diventato il mio pc per cui abitando al 3° piano ero arrivata ad una decisione, uno dei due doveva andare giù dalla finestra.....poi ho deciso di portarlo da un tecnico che ha aggiustato un po', ma solo un po' le cose ma sono rimasta orfana del mio amato pc, ora sono tornata e spero per lungo tempo.
Iniziamo subito ringraziando la cara Fiorix che mi ha donato questo premio dell'amicizia, unica regola girarlo a 12 amici, vediamo...:
Partiamo con la mia friend- blog Annamaria
poi è il turno dei carissimi Sabrina &Luca
ora viene Unika, grande donna
poi c'è la dolcissima Giulia
la cara Armanda
la simpatica Solema
la vulcanica Federica
alla lontana Imma
ora è il turno di Katty
poi tocca a Nanny
e ora in ultimo ma non per ultimo Mammazan e Mariagrazia
Ora è il turno della ricetta, per essere sinceri l'ho letta su un giornale ed era la pubblicità di una famosa marmellata, assolutamente unica...una bontà
INGREDIENTI

90/100 gr di acqua
60 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
1 uovo
1 limone
100 gr di latte
50 gr di burro fuso e raffreddato
430 gr di farina manitoba
3 pizzichi di sale
240 gr di confettura
2 cucchiai di latte
zucchero a granella

PREPARAZIONE

Scioglire in 50 gr di latte il lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero e solo 20 gr di farina, miscelare bene e lasciar lievitare per 30 minuti.
Mettere in una grande ciotola la farina rimasta, versarvi al centro il preimpasto ormai lievito, mescolare il burro con lo zucchero e l'uovo, la buccia del limone gratuggiata, il sale, il latte e l'acqua, unirlo poi alla farina e lavorare tutto finchè non sarà omogeneo, coprire la ciotola con pellicola e far triplicare l'impasto(per circa 3 ore) Stendere la pasta su un foglio di carta da forno formando un rettangolo, con un coltello affilato tagliarla così

Distribuire la marmellata al centro, piegare le 2 falde in alto e in basso e intrecciare la pasta

Adagiare la treccia nella placca del forno, pennellare con il latte e lasciar lievitare per 30 minuti
Cospargete la superficie con granella di zucchero e cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa
ottima per la prima colazione, una merenda genuina e perchè no un goloso fuori pasto

cioccolatini cocco e caramello

Sò perfettamente che il caldo di questi giorni rende proibitivo questo dolcetto ma voi prendetene nota per quando rinfrescherà

INGREDIENTI

Per la base
125 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
2 cucchiai di cocco essiccato
80 gr di burro fuso
per il caramello
400 gr di latte condensato
125 gr di burro
80 ml di melassa
60 gr di zucchero
per la copertura
250 gr di cioccolato al latte
1 cucchiaio di olio

Preparazione

foderare una teglia con carta argentata, sminuzzare i biscotti, aggiungere il cocco e mescolare ed in fine aggiungere il burro fuso, mescolare il tutto e versare nella teglia pressando in maniera da formare uno strato compatto, in un tegamino mettere sul fuoco molto basso il latte condensato, la melassa, lo zucchero e il burro, farlo bollire per circa 15 minuti mescolando sempre e facendo attenzione che non bruci, versare tutto sopra il composto di biscotti, lasciar raffreddare, in fine mettere a bagnomaria la cioccolata e il cucchiaio d'olio, far sciogliere bene e coprire il dolce, lasciare raffreddare e tagliare a quadrotti o triangoli

Danubio salato

Era molto che questa ricetta mi ingolosiva, poi finalmente mi sono decisa e devo proprio dire che ne è valsa la pena

INGREDIENTI

400 gr di farina manitoba
180 gr di latte
35 gr di olio evo
20 gr di lievito di birra
20 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di provolone piccante
2 cucchiai di parmigiano

per la farcitura

prosciutto cotto e filante
salame e olandese ( ma potete mettere tutto ciò che la fantasia vi suggerisce)

PREPARAZIONE

scaldare il latte dove avremo sciolto lo zucchero e aggiungere il lievito, miscelare la farina con il parmigiano e il provolone, disporre la farina a fontana e al centro disporvi il latte e lievito, l'uovo e l'olio, lavorare un po' poi aggiungere il sale e lavorare per almeno 15 minuti, lasciare riposare fino al raddoppio, dividere l'impasto a palline, possibilmente tutte ugguali e al centro mettere la farcia, disporre le palline in una tortiera imburrata e infarinata e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio poi pennellare di rosso d'uovo e cospargere la superficie con semi vari, io ho usato semi di sesamo, papavero e semi di zucca tritati
infornare a 180° per 40 minuti circa

Sono in sciopero

Purtroppo in questo periodo ho molte cose che mi passano per la testa e mi sono accorta solo ora che sarebbe doveroso entrare in sciopero, ADERISCO

Torta alla frutta

Oggi è il compleanno della mia dolce metà, ieri lui non era a casa quindi mi sono potuta dedicare alla ricerca, a lui piace molto la pasta di mandorle, il marzapane e compagnia bella così ho pensato di fargli una sorpresa e preparargli il biancomangiare alla mandorla, mi sentivo come un topo di biblioteca per quante ricette ho spulciato poi fra tutte ne ha vinta una, l'ho preparato e fortunatamente mi sono tenuta un po' grande con le dosi e me ne sono venuti di più di quelli che me ne servivano e così alla sera ho voluto provare come erano venuti............sputh...che schifo sembrava proprio la colla per i manifesti, così onorevolmente ho buttato tutto via e pensa, pensa, pensa ho ripiegato in una semplice ed umile torta alla frutta, ma sicuramente di gran lunga più buona e gustosa

INGREDIENTI Per il pan di Spagna
6 uova a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
80 gr di farina
80 gr di frumina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia ( per carità no la vaniglina)

Per la farcia
1 confezione di panna
1 uovo di crema
1 pesca
1 kiwi
3-4 chicchi di uva
2 fragole
nocciole tritate

Preparazione

Partiamo dal Pan di Spagna, io credo sia come la storia dell'orso bianco, non sò quanti la conoscono ma in breve ci sono due persone, una ha una moneta e asserisce che faccia trasformare in tutto quello che si vuole, l'altro interessato gli propone di vendergliele, concludono l'affare ma il truffaldino prima di andarsene gli fà una raccomandazione, quando esprime il desiderio non deve mai pensare all'orso bianco altrimenti la moneta perde tutti i suoi poteri, dopo un po' di giorni si rincontrano e il truffaldino domanda come andasse e lo sprovveduto risponde" accidenti a te e all'orso bianco, ogni desiderio mi viene sempre di pensarlo"

Per il Pan di Spagna ritengo sia ugguale se pensate che non possa riuscire questo si smoscerà sicuro, quindi positive
Prendere le uova che devono essere a temperatura ambiente e montarle con lo zucchero, montarle molto fino a che se passate un dito sulla sua superficie resta il segno, quindi ci si può scrivere, a questo punto a mano e con delicatezza aggiungere la frumina e la farina precedentemente setacciate, mescolando dal basso verso l'alto, in fine aggiungere l'essenza di vaniglia, imburrate e infarinate una teglia metterci il composto e infornare a forno caldo a 180° per circa 40°( avete notato? niente lievito)
Sfornare e lasciar freddare, nel frattempo preparare l'uovo di crema ( io uso la dose della nonna, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 1 bicchiere di latte mettere sul fuoco e rimestare con un cucchiaio di legno, come alza il bollore dare alcuni giri con la frusta e quando sarà liscia tornare a rimestare con il cucchiaio di legno fino a che i bordi non si staccano) farla raffreddare e in tanto pulire la frutta, lasciarne qualche pezzetto da parte per la decorazione sopra, il resto tagliarla a cubetti e condirla in macedonia,intanto il Pan di Spagna si sarà freddato scavarlo al centro per creare un buco, scolare la macedonia e bagnare il pan di spagna con il succo, se non è destinata a bambini potete fare anche una bagna alcolica, nel centro porre la macedonia, montare la panna e fare la crema chantilly mescolandovi assieme la crema, coprire il sopra della torna e passarne uno strato anche attorno che coprirete poi con le nocciole tritate e sopra decorare con la frutta lasciata da parte e qualche ciuffetto di chantilly

e se stasera girano? girelle

Questa sera era una di quelle sere che non sai che cosa preparare non perchè non hai nulla ma perchè a ogni cosa che pensi storci il naso, poi l'illuminazione, nell'angolo del frigo vedo un pacchetto di pasta sfoglia che a mani giunte chiede per favore di essere utilizzata, pochi ingredienti ma il risultato di sicuro successo

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia di quelle stese a rettangolo
1 uovo
50 gr di parmigiano
3-4 fette di prosciutto( a piacere cotto o crudo)

PREPARAZIONE

Si accende il forno a 200°, si srotola la pasta sfoglia e la si divide a metà dalla parte corta in maniera da lasciare la parte lunga intatta, in una ciotolina si rompe l'uovo e si aggiunge il parmigiano, deve venirne fuori un composto denso tipo pastella,se ne stende metà in un rettangolo di pasta, metà solo con uovo e formaggio nell'altra metà oltre all'uovo stendiamo anche il prosciutto, adagiare sopra l' altro pezzo di sfoglia e spennelliamo l' altra metà del composto d'uovo, arrotolare e tagliare tante rotelline, il filoncino deve essere mezzo solo con formaggio e mezzo formaggio e Prosciutto in maniera che al taglio avremo rotelle al formaggio e rotelle al prosciutto, và da sè che se li dovete fare per parecchie persone potrete fare due rotoli uno con prosciutto e uno nature, infornare per 20 minuti circa finchè non diventano dorate

filoni di grano duro

La ricetta di questo delizioso pane l'ho presa dall'ultimo numero de "La cucina Italiana" buono? no molto di più, sofficissimo dentro crosta sottile e croccante ma non di quelle che scheggiano grosse ma di quelle che si frantuma in piccolissimi pezzi, mollica saporita, gustosa, non si impone, pane molto profumato, sicuramente da provare e da rifare

INGREDIENTI ( con questa dose ne vengono 3 filoni io ne ho fatta 1/2 dose)


farina 0 gr 330
farina di grano duro gr 300
farina per pizza gr 300
lievito di birra gr 18
sale gr 15
malto gr 4
olio evo


PREPARAZIONE


La sera prima si lavora tutta la farina 0 con 165 gr di acqua dove avremo sciolto 3 gr di lievito, lavoriamo quel tanto da ottenere un impasto liscio e mettiamo in un contenitore con il coperchio o chiudiamo con pellicola e mettiamo in frigo per 12 ore.
La mattina dopo riprendiamo l'impasto e lavoriamolo con la farina di grano duro, la farina per pizza, 400 gr di acqua tiepida dove avremo sciolto il lievito e il malto, lavoriamo vigorosamente e a metà lavorazione aggiungiamo i 40 gr di acqua rimanente dove avremo sciolto i 15 gr di sale, formare una palla e lasciare riposare sotto un canovaccio umido per 20'.
Dividere la palla in 3 palle ( io in 2) e lasciatele riposare altri 10' sempre sotto il canovaccio umido.
Allargare un pochino le palle e dare le pieghe prendendo i bordi e mettendoli al centro per 3-4 volte, massaggiare la superficie con olio evo e lasciare riposare altri 10' sempre sotto il canovaccio.
Spianare le palle e arrotolarle per dare la forma del filone, mettere i filoni su un canovaccio abbondantemente infarinato e lasciare la parte con la giuntura verso l'altro, coprire ancora con il torcione umido e lasciare riposare per 1 ora e 30'.
Accendere il forno al massimo e mettere una teglia con acqua sul fondo, porre la pietra in forno oppure rivestire una teglia con carta da forno, ribaltare i filoni sulla pala o sulla teglia, praticare un incisione per tutta la lunghezza, spruzzare la superficie con acqua ed infornare per 5' al massimo poi togliere la teglia con acqua e proseguire la cottura a 185° per 20'

Waffel

Questa ricetta l'ho presa tempo fà sul forum Pan per focaccia, sinceramente non ricordo se sia di Dida o di Donna ma è sublime

INGREDIENTI

400 gr di farina
330 gr di latte
100 gr di burro
75 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE


Si mescolano semplicemente tutti gli ingredienti assieme facendo attenzione che non si formino grumi, accendere la waffeliera al massimo, quando è a temperatura versare il composto, chiudere e abbassare un po' dopo circa 3 minuti è cotta, si può gustare così, accompagnata con del gelato, marmellata o nutella, della serie facciamoci del male io l'ho accompagnata con la "gnutella" delle broccole
divina e soprattutto semplicissima da fare
INGREDIENTI
100 gr di cioccolata al latte
100 gr di cioccolata bianca
50 gr di burro
50 gr di latte

si scioglie tutto a bagnomaria, si tappa in un vaso e si mette in frigo....Broccole Asia ringrazia sentitamente della ricetta( veramente anche io e consorte ih ih ih)

Beverone energetico

con questa ricetta partecipo alla raccolta " colazione da..."
Questo frullato l'ho visto alcune mattine fà su Nigella express, visti gli ingredienti mi ha subito ingolosita e manco a dirlo l'ho dovuta provare......paradisiaca e in più ti dà la giusta carica per affrontare queste giornate calde e asfissianti

INGREDIENTI

1 banana
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di ovomaltine
1 cucchiaio di caffè solubile


PREPARAZIONE

Intanto prima di iniziare dobbiamo aver messo il giorno prima una bella banana spezzata in 3 nel congelatore, fatto questo mettiamo nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti assieme, frullare e il gioco è fatto, la banana congelata è un trucchetto per evitere di mettere i cubetti di ghiaccio che inevitabilmente annacquerebbe la bevanda

Stasera? stasera piada

Questa ricetta l'ho presa più di 1 anno fà sul forum Pan per focaccia, non sò se sia la ricetta vera però io di piade a Rimini, Cervia e Milano Marittima ne ho mangiate veramente molte e vi garantisco che il sapore gli assomiglia molto

INGREDIENTI PER 6/7 Piade
1 kg di farina
150 gr di strutto
1 bustina di lievito istantaneo per pizze
30 gr di sale
1 cucchiaino di miele o malto
250 gr di latte tiepido
200 gr di acqua tiepida

PREPARAZIONE

Lavorare tutti gli ingredienti molto velocemente, formare una palla e mettere in un sacchetto di plastica, riporre in frigo per almeno 30 minuti, io in questo periodo d'estate la preparo alla mattina, il pomeriggio vado al mare e quando torno a casa le cuocio.
Stendele abbastanza sottili, bucherellarle
Cuocere nel testo caldo o in una padella rovente, la cottura deve essere molto veloce, non più di 2 minuti per lato così da apparire con i classici puntini bruciacchiati ma morbida dentro, farcire a piacere con salumi, formaggi, verdure o la mitica nutella, si conservano freschissime anche per il giorno dopo, se preferite potete sostituire il lievito con il bicarbonato ma usato con più parsimonia, io sinceramente mi trovo bene così e non ho mai provato però se avete problemi con i lieviti sappiate che si può fare

Mi sono documentata

Ebbene si, mi sono andata a documentare per non dire corbellerie in quanto io lo conosco come ve l'ho fotografato nell'altro post perchè sò che i contadini prima di portarli al mercato li puliscono perchè le spine che vedete sono taglienti come i rasoi ma che aspetto avessero in natura non lo sapevo neppure io, ebbene ecco qui la delizia dei piccicarelli (altro nome) se mai li trovate assaggiateli perchè ne vale veramente la pena, sempre nella mia ricerca ho visto che nel Veneto chiamano i piccicarelli i fondi dei carciofi privati delle foglie, non sono la stessa cosa, il cardo e il carciofo sono della stessa famiglia ma sono due cose distinte

FIOR DI..........

Quanti di voi li conoscono? hanno molti nomi pungicarelli, piccigarelli, pingicarelli , pincicarelli e chi più ne ha più ne metta, sono i fiori del cardo ma sanno di carciofo ma molto più gustosi, sono deliziosi fatti con carne e patate

INGREDIENTI
1/2 kg di piccigarelli
2-3 patate
1/2 kg di fettine o spezzatino
2 spicchi di aglio
un mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio evo


PREPARAZIONE

I piccigarelli vengono venduti come li vedete sopra, va' eliminata la punta e si utilizza solo il fondo, conservarli in acqua acidulata fino all'utilizzo, tagliare le patate a tocchi grossi, tritare aglio e prezzemolo, mettere i piccigarelli, le patate e la carne in una padella o in una casseruola, condire con il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, abbondante olio evo e se come carne abbiamo scelto le fettine bagnare con il vino e cuocere per una ventina di minuti, se invece abbiamo lo spezzatino oltre al vino aggiungere anche un bicchiere d'acqua e raddoppiare il tempo di cottura