con le mani in pasta

Torta alle banane e cioccolato

2010-11-27T10:56:00.000-08:00

Il dolce che presento oggi è una ricetta che amo molto fare e che ho scopiazzato dal blog della mia amica Annamaria, è molto buono, piace ai bambini e si possono usare le banane quando sono troppo mature e non le mangia più nessuno.
INGREDIENTI
125 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di zucchero
2 banane mature
20 cl di panna o pari quantità di yogurt
2 uova
1 cucchiaino di aroma vaniglia
300 gr di farina per dolci Molino Rossetto
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per torte
150 gr di cioccolata fondente
zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE
Accendere il forno a 180°.
Lavorare il burro con 200 gr zucchero fino ad ottenerlo spumoso, aggiungere i tuorli uno alla volta e continuare a montare, aggiungere le banane schiacciate, la panna o lo yogurt e l'aroma, aggiungere la farina setacciata con il lievito, poca per volta, quindi gli albumi montati a neve con il pizzico di sale e i 50 gr restanti di zucchero.
Sistemare la metà del composto in una tortiera imburrata e infarinata, fondere la cioccolata a bagnomaria e farla raffreddare un pochino, colarla a zig-zag sulla torta, coprire con la parte restante del composto e infornare per 50 minuti circa, sfornarlo e lasciar raffreddare poi cospargere di zucchero a velo.

Coniglio alle olive

2010-10-31T14:13:00.001-07:00

Come promesso ecco qui una ricettina facile, facile ma anche molto gustosa

INGREDIENTI X 6

1 coniglio tagliato a pezzi
1 confezione di olive verdi
1 confezione di olive di Gaeta della Ortocori
vino bianco ( verdicchio dei castelli di Jesi)
2 rametti di rosmarino
3-4 spicchi d'aglio
sale grosso
pepe
olio evo

PREPARAZIONE
In una capiente casseruola far soffriggere nell'olio l'aglio in camicia ma schiacciato e i rametti di rosmarino, aggiungere il coniglio e farlo rosolare bene da tutti i lati, aggiungere le olive, sfumare con vino bianco e salare, chi mi segue sa che io sono una patita del sale grosso in quanto dona un sapore suo al piatto e non sala solamente, gli regala un'aroma di mare, per essere precisi io uso il sale dolce di Cervia, ognuno però può usare il sale delle saline che ritiene migliore, quando il vino sarà evaporato bagnare con acqua calda, incoperchiare e completare la cottura, alla fine togliere il coperchio e alzare la fiamma se la salsina è un po' lenta per farla tirare.
Avendo una bambina in casa ho scelto di snocciolare le olive per facilitare la sua vita, le olive nere ho optato per le olive di Gaeta dell'Ortocori perché danno quella marcia in più al piatto, nel senso che hanno più sapore di quelle in salamoia ma meno delle greche, il rapporto giusto.
Un ultima raccomandazione, spesso quando passo le ricette alle mie amiche mi sento dire " ma tanto a me non viene come a te", in effetti è vero ma non perché io sia più brava ma solo perché curo i particolari e sono quelli che fanno la differenza nel senso che spesso in cucina si usa per sfumare il vino in cartone.....ahi ahi ahi nulla di più sbagliato, proviamo a fare una prova assaggiamo un sorso di questo vino, passiamolo lentamente in bocca ed in fine mandiamolo giù....che aromi restano nella bocca? mmmh ben pochi proviamo a fare la stessa prova con un vino di qualità, vi accorgerete subito che nella bocca rimarrà un intenso aroma di bouquet fruttati ( a seconda del vino) e gli stessi aromi che sentiamo nella bocca saranno quelli che andranno ad esaltare ed arricchire il piatto, non bisogna mai risparmiare su quelle che si ritengono le piccolezze o la qualità del piatto ne risentirà, io ho usato un verdicchio perché è un vino locale di qualità.

Che dire altro? Buon appetito

BUON HALLOWEEN A TUTTI

2010-10-30T02:03:00.000-07:00

Buon giorno a tutti, ebbene si domani è il giorno delle streghe e da buona strega mi faccio rivedere.
Come vi avevo detto l'ultima volta ho dovuto fare un intervento ad una mano, la convalescenza si è protratta più del pensato, ancora non posso impastare ma qualcosina ho ricominciato a farlo, poi mi sono bloccata con la schiena, una frescura e ora mi sto preparando per uno scasamento, quindi ho iniziato a confezionare le cose negli scatoloni, sto vivendo nel caos più totale, ma vi volevo informare che sono tornata per restarci, per lo meno finché non mi staccheranno la connessione ma un mesetto ancora ce lo dovrei avere, forse anche questa sera, in base ai miei impegni di confezionamento, posterò una ricettina veloce, facile e gustosa, a più tardi

Ricetta con saluti

2010-07-05T09:15:00.001-07:00

In tanto vi devo chiedere scusa per queste mie ripetute assenze, vi garantisco che sono state giustificate in quanto ho avuto da fare per organizzare tutto per domani, che succede domani? devo andare a fare un piccolo intervento ad una mano che in se per se non è nulla ma il post operatorio è un po' rognoso perché non si ha l'uso della mano per molto tempo ecco perché ricetta con saluti, non vi preoccupate, nella mia digitale ci sono diverse ricette memorizzate e appena riuscirò a ticchettare sulla tastiera vi posterò.
La ricetta di oggi è un piatto del recupero ma non lo si direbbe per niente e fra le altre cose se non dite che non sono di carne non si capisce neanche.

POLPETTE DI PANE

Ingredienti
300 gr circa di pane raffermo
1 bicchiere di latte
100 gr di Grana Padano
1 uovo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale e pepe
pangrattato

Preparazione

si taglia a dadini il pane e lo si lascia in ammollo nel latte, fino a che non diventa un impasto omogeneo senza vedere più la crosta, dovesse capitare di mettere troppo latte non c'è nessun problema basta strizzarlo bene prima di aggiungere gli altri ingredienti, aggiungere l'aglio passato nello schiaccino ( quel triccheballacche che riduce l'aglio a poltiglia) il prezzemolo tritato e il Grana, mescolare bene il tutto ad aggiungere l'uovo, solo in fine salare in quanto essendoci una quantità elevata di Grana potrebbe venire troppo saporito, formare delle polpettine e passarle nel pangrattato, in preparazione risulteranno un po' mollicce, ma in cottura acquisteranno corpo, friggerle in abbondante olio caldo, ora le possibilità sono due, addentarle così come sono o passarle al sugo, sono deliziose in tutte e due le varianti, buon appetito, buone vacanze per chi si appresta a partire e speriamo di rivederci presto, un bacio a tutti

CIAO !

Addio Pietro

2010-07-01T13:25:00.001-07:00

A me succede sempre così, come 1 anno fa, il 25 giugno per la morte di Michael Jackson, il mio io si convince che non può essere vero e che forse è solo una farsa e Pietro ha finto la sua morte per poter condurre una vita normale, ma purtroppo non è avvenuto questo, Pietro era un ragazzo anticonformista, non amava le scorciatoie, si è vero che si è servito del grande fratello ma poi ha rifiutato tutte le ospitate che gli sono state offerte, si è sempre presentato come il ragazzo della porta accanto, nella casa gli era stato affibbiato il soprannome di " o' guerriero", in effetti forse lo era ma un guerriero dei nostri giorni che si è innamorato di una bellissima ragazza ed ha saputo anche andare oltre un suo tradimento, questo era Pietro, sapeva mostrare il lato crudo della vita ma sapeva anche farci ridere, al di là che poteva o no piacere, resta il fatto che è morto un giovane padre di famiglia e lo ha fatto nel modo più orrendo che ci sia, guardando la morte in faccia mentre gli apriva le braccia e lo portava via, e cosa ancor più triste è che il tutto si è svolto sotto gli occhi della sua dolcissima bimba, tornerà mai la spensieratezza in quegli occhi di fiaba? la vedo dura.......ciao Pietro

Il pane dello " scansa fatiche"

2010-06-05T23:36:00.000-07:00

Vi chiederete che tipo di pane è, un pane comunissimo ma vi spiego il perché del nome : non ho mai amato molto i preparati per il pane, ma per nulla, per punto preso e basta, perché ero convinta che non venisse bene e basta, poi l'altro giorno al supermercato sono stata attratta da questo pacchettino, forse per l'immagine? forse per la confezione? sinceramente non lo so ma è scattata qualche sorta di alchimia che mi ha spinto a comperarlo pensando " cavolo ma prima o poi la devo pur provare"
A casa ho letto bene le istruzioni e mi sono messa all'opera ah che tonta pane dello scansa fatiche perché ero convinta che lo si doveva solo impastare e schiaffare in forno ( tipo pane dell'Ikea) neanche per sogno, si è un pane veloce perché non si tratta di una pasta maturata però niente male davvero.
INGREDIENTI
1 confezione di preparato per pane Molino Rossetto
280 gr di acqua
4 cucchiai di olio evo ( aggiunto da me)
semini per decorare

PREPARAZIONE
Si intiepidisce l'acqua e vi si scioglie il lievito contenuto nel pacchetto, si sistema la miscela a fontana, si aggiunge l'olio e l'acqua, si impasta vigorosamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, si forma la classica palla con lo spacco, si copre con in telo e si lascia riposare per 30/40 minuti o comunque fino ad almeno il raddoppio, si riprende la pasta e si fanno le formine, io le ho fatte a forma di rosetta, le ho cosparse di semini di sesamo e coperte le ho fatte riposare per altri 30/40 minuti, ho acceso il forno a 200° e le ho infornate per circa 30 minuti ( a seconda della grandezza dei panini) il risultato è stato questo
Devo essere sincera, buono fragrante e profumatissimo.

Il concorso di " Informatica gratis"

2010-06-03T02:45:00.000-07:00

Oggi gironzolavo per il web e proprio casualmente mi sono imbattuta nel sito di" informatica gratis" e sono stata attirata da questa buffissima webcam a forma di piede, è da tempo che dovrei comperarla perchè ancora non ne posseggo una e come fosse stato un segno del destino oggi ho visto lei ed è in palio tutta gratis, in questo sito potete trovare trucchetti, strategie o semplici programmi di informatica, per visitarlo è sufficente cliccare la foto sopra, invece se volete partecipare al concorso, non partecipate, non ne vale la pena ah ah ah così saremo in pochi a contendercela,ah ah ah naturalmente scherzo cliccate la foto del banner a destra, sò che ci vorrà un fattore c molto elevato ma a casa ho ancora avanzate delle uova di pasqua e mi stò dando da fare....come dite? la nutella funziona meglio? bè per non sbagliare mi pappo tutte e due....non si sà mai ah ah ah in bocca al lupo a tutte le partecipanti

grissini croccanti

2010-06-01T02:24:00.000-07:00

è inevitabile, ogni volta la solita scena, iniziano i mondiali, la casa piena di amici per vedere la partita, spaparanzati sul divano e quel certo languorino...e tu non sai cosa offrire? questa è un'ottima soluzione, veloce, gustosa e semplicissima

INGREDIENTI

1 confezione di pasta fillo
1 uovo intero
100 gr di Grana Padano
150 gr di prosciutto di Parma

ESECUZIONE

aprire la pasta fillo e tagliarla a quadrotti di 15x 10, in una ciotolina battere un pochino l'uovo, unire il Grana e mescolare un pochino, tagliare a filanger il prosciutto, pennellare la pasta con l'uovo, cospargere un po' di prosciutto e arrotolare in diagonale creando dei sigari, porre in una teglia coperta da carta da forno
Cuocere a 200° per 5 minuti circa, lasciar raffreddare un pochino in una gratella in maniera che l'umidità evapori e non li ammolli, servire tiepidi e....FORZA ITALIA!

Finalmente le foto dei premi vinti

2010-05-20T13:32:00.000-07:00

Scusate se non rispetto i tempi promessi di pubblicazione ma ho il PC che fa i capricci ed essendo un po' una capra tecnologica spesso finisce in rissa fra me ed il PC ma non c'è verso vince sempre lui, scherzi a parte questi sono i premi vinti dalle fortunate Giulia e lilla, passo alla descrizione perché non si capisce molto bene
Allora Giulia ha vinto:
3 fruste
3 spatole di varie misure
1 parnanza
1 serie di misurini
stampini per biscotti
miscelatore per fare la schiumetta al latte
2 simpatici porta spezie
pirottini di carta
2 tazzine per il caffè
1 porta dolcini
2 forma ghiaccio a forma di stella marina e fiorellino
Mi sembra tutto

Ed ora veniamo al premio di lilla che avevo specificato si trattava di un premietto di consolazione e comprende
1 parnanza,
1 porta dolcini
1 miscelatore per fare la schiumetta al latte
1 stampo per pancarre o plum cake
3 spatole
stampini per biscotti
2 simpatici porta spezie
Spero siate soddisfatte di ciò che ho preparato per voi, non credo di riuscire a spedirli prima di lunedì, comunque vi invio una mail quando saranno partiti

the winner is........

2010-05-17T13:51:00.000-07:00

Ebbene si, non ho resistito, ho dovuto fare l'estrazione ieri sera, però sono un po' gnucca e non ho subito capito come funzionasse random, devo fare alcune premesse, una è che essendo il mio primo candy sono stata un po' elastica quindi ho accettato chi non aveva un blog, chi si è dimenticato di esporre il banner e poi elasticità più grande è che avevo detto che avrei premiato due persone solo al raggiungimento dei 100....và bè li premio anche se siamo arrivati a 42 partecipanti perchè per me siete tantissimi e mi avete reso immensamente felice,il primo vince il premio grosso e il secondo un regalino di consolazione, veniamo alla lista dei partecipanti:
1 Dark Fee
2 Nanny
3 Alexandra
4 Anna
5 Stef
6 Lilla
7 Raffaella
8 Anto
9 Dauly
10 Andreina
11 Nel cuore dei sapori
12 Country Giulia
13 Chany
14 Laniu
15 Annamaria
16 M.Cristina
17 Coccinelle
18 Soribel
19 Le artiste
20 Le chicche di Dany
21 La botteguccia di Luisa
22 Linda
23 Francesca Kinà
24 Mamma Francy
25 Rosa Kreattiva
26 Penelope
27 Daniela ( la coccinella sul melograno)
28 Sissi
29 Antonella
30 Dany dolcezze creative
31 Pasquy
32 Iulia
33 PerLamica
34 Maria Luisa
35 Daniela ( la magia di Zlatar)
36 Makenia
37 Roberta
38 Sara
39 Alessia
40 Diana
41 La fata Giopi
42 Goska

Per l'estrazione mi sono servita di random, ho inserito tutti i nomi e alla fine ...................................................................................................................................
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...................................................................................................................................
rullo di tamburi.......................................................................................................
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il nome della........................................................................................
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prima vincitrice è Country Giulia , sembra proprio che i nostri destini sono incrociati, dopo di che ho tolto il nome di Country Giulia, ho inserito ancora tutto su random e tum tum tum tum ( rullo di tamburi ancora) il secondo vincitore è........
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La bravissima Lilla brave e fortunate, ora aspetto via mail i vostri indirizzi, se proprio non resistete dalla curiosità domani postero le foto dei regali, brave ancora e grazie di essermi stata vicino per questa festa

Ciabattine alle olive

2010-05-15T06:07:00.001-07:00

Questa ricettina l'ho presa sul forum Pan per focaccia una vera miniera di idee e consigli con persone veramente simpatiche e disponibili, l'esecuzione di questo pane è più semplice di quel che sembri, unica prerogativa avere questi risultati è possedere un' impastatrice

Ingredienti

Per la biga
250 gr di farina Manitoba Molino Rossetto
150 gr di acqua
1 gr di lievito di birra secco

per l'impasto
la biga del giorno precedente
150 gr di farina Manitoba Molino Rossetto
100 gr di farina 00
200 gr di acqua
10 gr di sale fino
180 gr di olive
3.5 gr di lievito di birra secco
1 cucchiaino di malto

La sera prima si prepara la biga impastando velocemente e a mano tutti gli ingredienti, mettere in una ciotola di vetro e coprire con la pellicola, lasciare riposare per circa 10 ore a temperatura ambiente.
Per l'impasto sciogliere nell'acqua tiepida il malto e il lievito mettere nel boccale dell'impastatrice le farine setacciate, aggiungere l'acqua con il lievito, montare il gancio k a far andare alla minima velocità, quando si è amalgamato aggiungere la biga a pezzetti e dopo poco il sale e le olive snocciolate, far andare a velocità sostenuta fino a quando l'impasto si incorda e si stacca dalla ciotola, lasciarlo nel boccale dell'impastatrice e coprire con la pellicola, lasciar lievitare finché la pasta non risulta triplicata, circa 3-4 ore, a questo punto infarinato infarinare il piano di lavoro e rovesciarci la pasta delicatamente, infarinare anche la pasta perché risulterà un po' molliccia ed appiccicosa, uniformarla delicatamente senza farla sgonfiare e con un tarocco o una spatola tagliarla a pezzi, metterli in teglia tirandoli delicatamente, lasciar lievitare altri 45 minuti circa, accendere il forno a 220°, quando sarà a temperatura infornare per 25 minuti, se preferite pezzature più grosse allungate i tempi di cottura

Non sembrano prese in panetteria?

zuppa di lattuga

2010-05-12T07:07:00.001-07:00

Ormai per la prova costume siamo inesorabilmente in ritardo ma questa zuppa è veramente buona, fresca e praticamente con calorie zero

INGREDIENTI
1 cipolla
1 ceppo di lattuga
1 patata grossa
1 noce di burro
sale o brodo vegetale

ESECUZIONE

Tagliare la cipolla e metterla ad appassire nella noce di burro, nel frattempo lavare la lattuga e tagliarla, quando la cipolla sarà ammosciata ( termine moooolto tecnico) aggiungere la lattuga e lasciar appassire anche lei, nel frattempo pelare la patata e tagliarla a grossi dadi, aggiungerla alla lattuga, salare e far insaporire un attimo, coprire d'acqua o di brodo vegetale( in questo caso non dovevamo salare prima) mettere un coperchio e far cuocere per circa 1 ora, frullare con il frullatore ad immersione e buon appetito.

La cena dei Foster

2010-05-08T09:26:00.000-07:00

Come ogni cosa per tutto c'è una fine, con i Foster e la loro" notte folle a Manhattan" siamo arrivati all'ultimo appuntamento, infatti il film è uscito ieri nelle sale delle città più fortunate e le portate della cena virtuale è arrivata al dessert, che cosa ho ideato come dolce per la loro cena romantica tête à tête ? io mi immagino la signora Foster un po' imbranata in cucina, non tanto perché non sa cucinare, quanto perché è sempre troppo impegnata fra lavoro, figli e 1000 altre disavventure che le succedono per impegnare tempo in quest'arte, quindi per lei ho ideato un menù spicciolo, semplicissimo e semplicissimo è il dessert
Frutta glassata
Ingredienti per 2
4 fragole
1 banana
50 gr di cioccolata bianca
50 gr di cioccolata fondente
Lavare le fragole e appoggiarle su un foglio di carta forno, sbucciare la banana e tagliarla a grosse rondelle che appoggerete anche queste sulla carta, scaldare o al microonde o a bagnomaria la cioccolata, prima la bianca, versarla sulla frutta senza ricoprirla completamente in maniera che si intravedano ancora i colori della frutta, poi la fondente e formare sopra delle righette, quando la cioccolata si è solidificata infilare la frutta in spiedini di legno e servire

Notte folle a Manhattan: il secondo

2010-05-02T12:02:00.001-07:00

Eccomi qui con il secondo appuntamento con il film notte folle a Manhattan, questa volta ho sempre pensato a dei piatti molto semplici e di facile esecuzione e sono: arista di maiale arrosto alla zucca, tacchi fritti e fiori di zucca.
Iniziamo dall'arista di maiale
Ingredienti
arista di maiale
1/2 cipolla
1 pezzetto di sedano
1/2 carota
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di zucca
olio evo
1 bicchiere di vino
sale e pepe

si tagliano grossolanamente tutti gli odori e la zucca, mettere il tutto in una casseruola con abbondante olio e lasciar appassire un pochino , aggiungere la carne e farla rosolare un pochino da tutte le parti, bagnare con il vino e un pochino d'acqua, salare e pepare e far cuocere coperto per circa 45 minuti, togliere la carne e con il frullatore a immersione frullare tutti gli odori in modo da ottenere una cremina, tagliare la carne a fette e insaporire con la salsa.

Tacchi fritti

il nome è un po' strano ma è la cosa più semplice che ci sia, il nome è dato dal fatto che sono in realtà fette di pecorino e assomigliano ai tacchi delle scarpe maschili, ma veniamo alla spiegazione

Ingredienti
Fette di pecorino spesse circa 1/2 cm
uovo
farina
pangrattato

si toglie la buccia dal formaggio, lo si passa nella farina, nell'uovo ed in fine nel pangrattato, si mette sul gas un padellino un po' fonda con dell'olio, lo si fa arrivare ad alta temperatura e ci si friggono i tacchi molto velocemente.

Fiori di zucca fritti
Ingredienti
fiori di zucca
prosciutto cotto in una fetta unica un po' spessa
mozzarella
uovo farina
farina
parmigiano
acqua frizzante
noce moscata

si mondano i fiori e li si lava, all' interno metteremo un tocchetto di prosciutto e uno di mozzarella, battiamo l'uovo con sale, pepe, noce moscata e parmigiano, si mette della farina fino ad ottenere un impasto colloso che poi allenteremo con un po' d'acqua frizzante passare i fiori nella pastella e friggere in abbondante olio caldo

Ricetta Notte Folle a Manhattan: primo piatto

2010-04-25T11:42:00.000-07:00

Questi sono i Foster, la loro è una classica e monotona vita famigliare americana, con cene fuori programmate, figli che irrompono nel lettone nel bel mezzo della notte, insomma il romanticismo se ne è andato a benedire, quindi per risvegliare i bollenti spiriti per una volta pensano di andare a cene in un famosissimo ristorante di New York ma logicamente senza prenotazione....così cosa possono fare? rubano la prenotazione dei Tripplehorn...una coppia comune? ma neanche per sogno una coppia inseguita da due poliziotti corrotti, cosa accadrà? di tutto garantito, gustatevi un trailer del film "notte folle a Manhattan".
A questo film è legato un concorso, dei food blogger selezionati dovranno studiare un menù e per tre settimane dovranno ogni volta pubblicare un piatto di questo menù che verrà poi pubblicato su facebook, ogno settimana i 3 piatti più votati riceveranno un omaggio dalla Twenty century fox.
Come primo piatto ho pensato a questi "QUADROTTI DI POLENTA GRATINATA" perché c'è uno strano accostamento di carne e pesce che in questo periodo tira molto e ad essere sincera non delude e poi è un piatto facile, facile proprio alla portata della signora Foster

INGREDIENTI X 2
Polenta 1 porzione
6 fette di lardo di colonnata
6 codine di mazzancolle
Come polenta uso la Valsugana perché resta bella tosta, la cuocio e la metto in una piccola pirofila pressandola un pochino, poi quando è fredda la rovescio sul piano di lavoro e la taglio a dadi grossetti, considerando che per ogni porzione ci vogliono 3 dadi di polenta, mettere sopra ogni dado 1 gamberetto e avvolgere con il lardo di colonnata, mettere sul gas una padella e quando sarà ben arroventata abrustolire la polenta da ambo le parti iniziando dove c'è il gambero e buon appetito
A proposito non appena verrà pubblicata su fb ve lo farò sapere così se volete venire a lasciare un commentino.....Ciao

Col cavolo che faccio le tartellette

2010-04-17T03:58:00.000-07:00

Eh si non è solo un modo di dire, queste tartellette sono proprio fatte con il cavolo, non storcete il naso perchè se ve le facevo asssaggiare senza dirvelo non ve ne sarete accorte, si sà quanto è difficile far mangiare la verdura ai bambini, è garantito così camuffata la mangeranno in un sol boccone

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisèè
1 uovo
200 gr di pecorino dolce
200 gr di cavolo
150 gr di panna fresca
100 gr di salme finocchiona
2 spicchi di aglio
sale e pepe
olio evo
PREPARAZIONE

Mondare il cavolo, io uso quello cappuccio, quello a foglie per intenderci che fondamentalmente è il più ricco di elementi, cuocerlo in acqua salata.
Scolarlo bene e metterlo in una padellina dove avrete sfritto l'aglio in un po' di olio evo, lasciare andare un pochino per asciugare bene tutta l'acqua, nel frattempo accendere il forno a 180°, preparare in una terrina l'apparecchio formato da: panna, uovo, un pizzico di sale e del pepe macinato al mulinetto mescolare un pochino poi aggiungere il pecorino tagliato a dadini e la finocchiona sminuzzata non troppo finemente, foderare uno stampo da crostata o, come nel mio caso, degli stampi da tartelletta con la pasta brisèe, adagiare sul fondo distribuendolo uniformemente il cavolo lasciato raffreddare un pochino e gettare sopra l'apparecchio, infornare per circa 15 minuti nel caso delle tartellette e 30 minuti nel caso dello stampo unico

finalmente arriva il mio candy blog

2010-04-09T13:49:00.000-07:00

Come promesso si festeggia :
1- il mio primo anno nel web
2- il mio compleanno
3- la festa della donna
Allora siete pronti? le regole sono le solite ( almeno credo) se ci riesco più tardi pubblicherò a lato il banner cliccabile che dovrete pubblicare nel vostro sito, se non ci riesco fatelo voi, dovrete diventare miei lettori fissi, termine di scadenza sarà il 16 Maggio, naturalmente è un candy blog cucinoso e il premio sarà inerente alla cucina e se sarete numerosi...diciamo sopra i 100 i premi saranno 2 quindi fatevi sotto e in bocca al lupo

VOTA ANTONIO VOTA ANTONIO

2010-03-24T14:12:00.000-07:00

Cari amici è stata pubblicata oggi la mia ricetta su facebook e la trovate a questo link ,quanti lo credono possono passare lì e lasciare un commento, grazie sin d'ora ciao

Attenzione stà per arrivare "Il piccolo Nicolas e i suoi genitori" ed io ho bisogno del vostro aiuto

2010-03-20T13:40:00.001-07:00

Questa è la locandina del film in uscita il 2 aprile, la domanda sorge spontanea " che ci azzecco io con questo film" è subito detto, sono stata contattata perché a questo film è legato un concorso a cui ho deciso di partecipare, andiamo per gradi e raccontiamo un po' la storia di questo simpatico film che è una classica commedia famigliare che ci trascinerà tutti nella magia dell'infanzia, la storia si svolge nella Francia degli anni 60 , un giorno il piccolo Nicolas ascolta una conversazione fra i genitori e si convince che la madre sia incinta e che stia per arrivare il classico fratellino guastafeste.....vi allego dei link dove potrete gustare delle divertenti scene del film
la scuola
i miei genitori
i compagni di scuola
la cena

Ora veniamo al concorso, in una scena del film i genitori di Nicolas invitano il capo del papà a cena e pensando di far bella figura la mamma prepara l'aragosta ma ahimè scopre troppo tardi che la moglie del capo è allergica ai crostacei, come rimediare? la mamma prepara un piatto di tortellini precotti.........peggio che mai da qui nasce l'idea del concorso, proporre un piatto veloce e d'emergenza, pubblicata la ricetta a turno verrà pubblicata nella pagina di Nicolas su facebook, alla fiine del concorso le 5 ricette più commentate vinceranno una copia del libro di Nicolas, spero mi commenterete numerosi, quando sarò avvisata della pubblicazione della mia ricetta vi farò sapere dove e quando potrete intervenire, grazie sin d'ora sò che non mi tradirete
Come ricetta ho scelto il mio pollo gratinato perché ogni volta che l'ho proposto non mi ha mai tradito
INGREDIENTI X 6

6 posteriori di pollo
6 grosse patate
2 cipolle
10 pomodorini pachino
100 gr di Grana Padano grattato
sale e pepe
olio evo

PREPARAZIONE

si fiammeggia il pollo e lo si divide in maniera da ottenere 6 cosce e 6 dentro coscia, si tagliano le patate nel senso della lunghezza in maniera da ottenere spicchi belli grossi, tagliare a filanger le cipolle e tagliare anche i pachino, mettere tutto in un'ampia teglia in maniera che gli alimenti non si sovrappongano, salare, pepare e condire con olio evo, il sale uso quello grosso perché risulta più saporito, mescolare bene, aggiungere 1 bicchiere d'acqua, cospargere generosamente tutta la superficie di Grana Padano e coprire con carta argentata, porre sul gas a fuoco moderato per una mezzoretta, scoprire e mettere in forno a 200° fino ad ottenere una bella crosta croccante

Lunedì sarà il mio compleanno

2010-03-05T08:51:00.000-08:00

Ebbene si lunedì è il mio compleanno...... per la miseria non lo posso neanche festeggiare ho talmente tanto lavoro che se posso lo passerò a letto, figuriamoci monto questa sera in servizio alle 22.00 e smonto domani mattina alle 6.00 per rimontare nuovamente alle 13.00 fino alle 19.00, un delirio ma come sempre soprattuto nella mia zona ringrazio Dio di darmi un lavoro.
Approfitto anche di questi minuti trovati da passare nel web per fare gli auguri a tutte le donne perché lunedì è anche la festa della donna
AUGURI DONNINE MIE AMICHE
in anteprima comunico anche che siccome la settimana dopo faccio anche 1 anno nel web quindi è festa doppia e subito dopo Pasqua organizzerò uno swap, vi voglio numerosi e ora scusatemi se vi trascurerò un po' ma dopo Pasqua recupereremo il tempo perso, promesso

Si torna alla vita normale

2010-02-17T10:22:00.001-08:00

Finalmente si torna alla vita normale dopo un giro d'influenza che non ha risparmiato nessuno, ripartiamo subito con le ricette e non perdiamo tempo

Torta di riso soffiato ( nella foto sono quelle dietro)
INGREDIENTI
6 mars ,
120 gr. di burro,
mezza scatola di riso soffiato-

PREPARAZIONE
sciogliere il burro unire i mars, e poi quando si sono sciolti il riso soffiato: Quando è ben amalgamato versare su un piatto, oppure in una tortierina, pressare e lasciare raffreddare, io ho preso l'impasto a cucchiaiate e l'ho deposto in pirottini da creare dei bon bon
l'altro dolce nella foto è la torta al cocco e nutella che avevo già postato in precedenza

Panini ripieni

2010-01-15T13:14:00.000-08:00

Vado avanti con la presentazione del mio buffet per il compleanno, questi sono dei paninetti ripieni, con la stessa pasta ho fatto i panini da sandwich, morbidissimi e gustosissimi, la ricetta è quella delle sorelle Simili, la riporto come è nel libro "pane e roba dolce"

PANINI SEMIDOLCI ALL'OLIO
INGREDIENTI

per il lievitino
300 gr di farina 00 di forza
180 gr di acqua
60 gr di lievito di birra

per l'impasto
700 gr di farina 00 di forza
320 gr di acqua
150 gr di olio evo
80 gr di zucchero
15 gr di sale

PREPARAZIONE

lavorare assieme tutti gli ingredienti per il lievitino mettere in una ciotola di vetro, coprire con pellicola e attendere il raddoppio, circa 1 ora, dopo questo tempo amalgamare assieme tutti gli ingredienti per l'impasto e solo dopo circa 5 minuti di impasto aggiungere il lievitino, impastare ancora 2 o 3 minuti, per i panini da sandwich dare la forma e fare lievitare, per quelli ripieni prendere dei wuster, delle palline di salsiccia o prosciutto e formaggio, metterli al centro della pasta e chiudere a pallina, pennellare con latte e lasciare lievitare, prima di infornare a 210° per 12 minuti circa pennellare con uovo sbattuto

Kranz

2010-01-11T13:17:00.001-08:00

Anche oggi continuo a raccontarvi che cosa ho preparato per il compleanno di Asia e parliamo di Kranz, è un dolce che amo molto ma che non ho mai osato fare poi casualmente nell'ultimo numero di Alice cucina ho trovato la ricetta, non è proprio come quella che ho mangiato ma devo dire che sanno il fatto loro, sicuramente se li rifarò li passerò con la glassa fatta con zucchero a velo e acqua, ah per chi non conosce i kranz nella foto sono dietro, quelli davanti sono dei maffin al cioccolato che spiegherò un'altra volta.

INGREDIENTI

1/2 kg di pasta brioche
1/2 kg di pasta sfoglia
130 gr di confettura di albicocche
80 gr di uva sultanina
80 gr di scorza d'arancia candita a cubetti

Per la pasta brioche
1/2 kg di farina
80 gr di latte fresco alta qualità o crudo
15 gr di lievito di birra
180 gr di uova
70 gr di zucchero semolato
15 gr di miele
10 gr di rum
2 gr di buccia di limone grattugiata
1/2 bacca di vaniglia
180 gr di burro
8 gr di sale

Lavorare nella planetaria la farina, il lievito sciolto nel latte appena intiepidito, le uova, lo zucchero semolato, il miele e il rum, profumare con il limone e la vaniglia, lavorare per circa 8 minuti a velocità ridotta, unire il burro ammorbidito aggiungendolo poco alla volta, aggiungere il sale e lavorare per altri 5 minuti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio, rompere la lievitazione impastando leggermente, avvolgere in pellicola e riporre in frigo per 3 ore, la pasta brioche è ora pronta.

Riprendiamo la lavorazione dei kranz, stendere la pasta sfoglia di uno spessore di 3 mm circa, cospargere di marmellata di albicocche, l'uvetta e la scorza d'arancio candita a cubetti, stendere la pasta brioche dello stesso spessore e posizionarla sopra alla sfoglia farcita, tagliare a metà e sovrapporre in modo da ottenere 4 strati di pasta, tagliare delle striscioline larghe circa 1 cm e torcerle su se stesse, lasciare lievitare fino al raddoppio e infornare a 180° per 15-18 minuti e comunque fino a che non avranno assunto un bel colore bruno

Cornetti salati

2010-01-08T11:32:00.000-08:00

Questa è una ricettina veloce veloce e gustosa gustosa
INGREDIENTI(per 8 cornetti)

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
Wuster
prosciutto cotto
filante a fette
salsiccia
1 uovo
semini per ricoprire la superficie ( papavero, sesamo o paprica dolce)

Si taglia la pasta sfoglia come nel disegno sopra e si mette nella parte larga il ripieno che come messo negli ingredienti può essere salsiccia, wuster o prosciutto e formaggio , si pennellano i contorni con uovo e si arrotola, si mette in forno preriscaldato a 180 pennellandoli anche sopra e cospargendoli con quello che più ci piace ( sesamo, papavero o paprica) cuocere per circa 30 minuti e comunque finché non risultano belli dorati.
Io i semini qui non li ho messi ma sono comunque riusciti benissimo

Un castello per la mia principessa

2010-01-04T13:55:00.002-08:00

Ebbene si, ieri, anzi oggi mia figlia ha compiuto 4 anni ma la festa l'abbiamo fatta ieri, a quest'ora 4 anni fà avevo iniziato a dare da matta perchè ero in pieno travaglio ma nessuno mi credeva e non mi visitavano perchè dicevano che ero lagnosa invece stavo partorendo, anzi Asia provava ad uscire ma non riusciva a rompere le membrane, ringrazio Dio che mi ha dato la forza di gridare con tutta la voce che avevo in corpo che se entro 2 minuti non sarebbe entrato un medico in stanza a visitarmi io mi sarei buttata dalla finestra, proprio con questo mio gesto un po' isterico sono riuscita a salvare la vita alla mia piccola perchè lei era arrivata allo stremo delle forze e stava morendo nel mio grembo, fortunatamente più per farmi contenta che per darmi ragione l'ostetrica si degna di visitarmi e grida subito "presto presto in sala parto è a 10 cm di dilatazione" come arrivo in sala parto c'era già il medico di un altro reparto perchè essendo di notte ce , n'era solo 1 di guardia, mi visita e rivolto all'ostetrica dice queste testuali parole " che c...o state facendo non vi siete accorti che la bambina stà morendo in utero" il baratro in un attimo si è aperto attorno a me mi portano subito in sala operatoria perchè chi prima arrivava la doveva tirare fuori, mi preparavano per il cesareo e nel frattempo tentavano di farmi partorire, mentre mi disinfettano Asia ce la fà ed esce, però era scura, grigia, non respirava e aveva solo 70 battiti cardiaci contro i 150 un up-gar ( credo si dica così) di 2 pensavano non avesse superato la notte e comunque se ce l'avrebbe fatta avrebbe riportato dei seri danni cerebrali, me l'hanno fatta vedere 2 minuti dopo che avevano finito di cucirmi, nella culla termica con tanti tubi che uscivano ed entravano da tutte le parti, il mio povero pulcino indifeso era lì dentro e io non avevo neanche potuto abbracciarla un secondo, la mattina dopo viene l'infermiera e mi dice " hanno chiamato dalla terapia intensiva, devi scendere subito" credo di aver volato per le scale, ero certa che mi dicevano che la mia cucciola era volata in cielo assieme al mio papà, invece un infermiera la teneva in braccio e mi mostra la culla termica dove l'avevo vista la notte prima, in fondo era crinata e mi ha detto che era stata Asia a romperla a furia di calci, era la sua rivendicazione alla vita.....
Ancora a ripensarci ho le lacrime agli occhi, fortunatamente è sana come un pesce e non ci sono state conseguenze, Ieri per la sua festa ho fatto questa torta a forma di castello, un semplice pan di Spagna bagnato con latte e cioccolato visto che la torta era destinata ai bambini e farcita con la crema al cioccolato e la crema al mascarpone che ho già postato, le torri sono fatte con i ringo attaccati con la nutella e poi decorata con una glassa fondente.
Questa è la torta appena portata in sala e.......rulli di tamburo...
questa è con le candeline accese, non vi dico lo stupore dei bambini nel vedere queste candeline
Poi con calma vi posterò anche le ricettine di tutto quello che ho preparato.

Tanti auguri a tutti

2009-12-30T13:41:00.000-08:00

Ebbene si, siete pronti a incrociare i calici? anche quest'anno volge al termine e si tirano i conti, ogni anno ci auguriamo che il prossimo sia migliore, anche io però da inguaribile ottimista non mi lamento pensando che infondo poteva andare peggio, è vero che il 2009 si è portato via degli amici, è vero che un altro ha avuto una diagnosi tremenda, anche a me le cose non sono andate sempre bene però ho un lavoro, una famiglia che anche se a volte mi manda fuori di testa però mi ama e io adoro, una figlia che è tutta la mia vita, eh si, se mi guardo indietro nel 2009 ho vissuto gioie e dolori ma infondo sono il pepe della vita, è bello vivere una vita bella, agiata e senza problemi ma io credo che nella vita bisogna passare attraverso tutto per crescere per formarsi, diventare persone e acquistare un posto nel mondo.
Auguro a tutti un 2010 scoppiettante
Ora passiamo allo swapp organizzato dalla Muccasbronza diciamo che è andato a buon fine per metà, in quanto non abbiamo più avuto notizie di Flavia, speriamo non sia successo niente, quello che vedete sotto è, anzi era lo strepitoso pacco inviatomi da Ago conteneva: la torta Calabria, spazzolata al volo, i lemon Meltaways che ha appunto pubblicato nel suo blog oggi e ve li consiglio per delicatezza e gusto, amaretti al cioccolato, un pain d'epices con allegata ricetta e un sacchettino delle 4 spezie per poterlo rifare, un vasetto di confettura di pere e pepe, un sacchetto di Fileya pasta tipica della sua zona e relativi consigli per condirla, un tegolino decorato al decoupage ed infine, ha pensato persino alla mia bimba e le ha mandato una tazza con un simpatico ranocchio
Questo che vedete sotto è il mio misero pacco contenente, uno strofinaccio, due pacchetti di biscotti con la marmellata, la mitica gnutella delle Broccole, una composta di vino Moscato, un torrone pralinato che faccio io, al lavoro però non a casa, delle nocciole ricoperte di cioccolato, una candelina che crea sempre l'atmosfera, un sacchetto di lenticchie che per l'anno nuovo servono e una confezione di crema al tartufo
Questa iniziativa mi è piaciuta molto, grazie Muccasbronza per averla creata e averci dato l'occasione di conoscere persone nuove e assaggiare cose preparate da altre amiche di blog, grazie Marica e grazie Ago

un post per chiedervi scusa

2009-12-20T10:10:00.000-08:00

Ebbene si, chiedo scusa a tutti gli amici, ai lettori e anche a chi passa da me solo per sbaglio, sono viva ma non sò ancora per quanto, non ho più aggiornato il mio blog ma il lavoro mi stà uccidendo, lavoro dalle 7 della mattina alle 7 della sera e a volte anche di più, ringrazio Dio per questo perchè in questi periodi di crisi mi ritengo fortunata ad avere ancora un lavoro, nella mia zona in molti avranno un magro Natale e me ne dispiace però sinceramente a volte torno a casa e riesco solo ad andare a dormire, spero di sentirvi prima di natale, in caso contrario auguro a tutti un buon Natale ed uno scoppiettante 2010.
Baci baci a tutti
Ale

ZUPPA DEL MAESTRO DELL’AGOPUNTURA

2009-12-07T11:05:00.000-08:00

Ecco qui oggi parte l'avventura, quella che pubblico è la ricetta originale tratta dal film " soul kitchen" e come promesso questa è la prima ricetta, non ci sono foto perchè al momento non l'ho potuta realizzare per due motivi, uno è che abbiamo due giorni dal ricevimento della ricetta per pubblicare il post e sinceramente le rape rosse ad Ancona non si reperiscono facilmente, le ho viste ma in un negozio che da casa mia stà a circa 15 km e il motivo numero due è che le ho sempre viste, le rape, confezionate già cotte, chissà se andranno bene ma dalla spiegazione non mi sembra, mi informerò oppure andrò a vedere il film intanto questa è la ricetta, se la realizzate fatemi sapere perchè rape a parte mi stimola molto
Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu

soul-ingredienti
Per la minestra
90 gr di burro
30 gr di scalogno
250 gr di rape rosse
6 dl di brodo chiarificato di pollo o vegetale
1 dl di panna
il succo di mezzo limone
Sale, pepe, noce moscata e zucchero
Per gli gnocchetti
130 gr di tofu
35 gr di burro
45 gr di pane bianco grattugiato
3 rossi d'uovo
Sale, pepe e limone
Erba cipollina fresca per " agopunturizzare" gli gnocchetti
Grattugiate il tofu. Mescolate il burro ed il rosso d'uovo fino ad ottenere una spuma. Aggiungere il pane bianco e amalgamate il tofu. Condite con sale, pepe e limone.Mettete in freddo. Tritate finemente lo scalogno. Lessate le rape rosse pelate e tagliate in piccoli pezzi. In un pentolino portate a ebollizione dell'acqua leggermente salata. Scaldate in un pentolino 50 gr di burro per poi soffriggere dolcemente lo scalogno. Aggiungete le rape rosse, fate soffriggere brevemente e stemperate infine versando del brodo nella pentola. Lasciate cuocere per 3 minuti. Con le mani impastate dei piccoli gnocchi di tofu che ffate cuocere nell'acqua per 5 minuti. Tagliate l'erba cipollina uniformemente in "aghi d'agopuntura" delle dimenzioni di un fiammifero.
Frullate la zuppa, aggiungetevi la panna, lasciate riposare vicino al fornello.
Una volta cotti gli gnocchetti " agopunturizzateli" con gli steli di erba cipollina. Riportate brevemente ad ebollizione la zuppa e, aggiungendo un po' di burro, rendetela spumosa mescolando. Servite in un piatto tenuto caldo adagiando con attenzione gli gnocchetti "agopunturizzati".

Annunciazione, annunciazione

2009-11-30T07:51:00.000-08:00

Mi ricordo ancora quando ero piccola vidi alla televisione uno spezzone con il grande Massimo Troisi vestito da Madonna e Lello Arena nella parte dell'arcangelo Gabriele e tutto agghindato esordiva" annungiazione annungiazione tu Marì...." e veniva continuamente interrotto, sinceramente non ricordo nemmeno se alla fine la riusciva a fare questa annunciazione ma erano divertentissimi, la mia annunciazione è di gran lunga differente, serve per mettervi al corrente che da lunedì prossimo sul mio blog partirà un iniziativa, periodicamente e fino all'uscita del film "Soul Kitchen"il film che ha vinto la menzione speciale al Festival di Venezia e che rivoluzionerà completamente l’idea della cucina così come il grande schermo è solito presentarcela, verranno pubblicate sul mio blog le ricette originali del film quindi vi aspetto numerosi

Altre passioni

2009-11-28T02:06:00.001-08:00

Sono reduce dall'influenza e sinceramente in cucina ci sono entrata solo per bere un po' d'acqua o scaldarmi del latte, quindi non avevo niente da postare, più volte ho parlato delle mie passioni, oltre la cucina, ma non vi avevo mai mostrato che cosa intendevo quindi oggi ho girato per casa con la mia digitale fotografando tutto ciò che ho creato, il primo è una presina che ho vinto con il candy di Iris, mi ero ripromessa di terminare i progetti che avevo iniziato ma poi non ho resistito e ho ricamato una presina

Questo è un classico, bavaglino e porta bavaglino per l'asilo di Asia
Un quadretto, sempre per la cameretta di Asia
Questo invece è il quadretto della nascita
anche le cornicette le ho decorate io, le compero grezze all'Ikea a 4 soldi e poi sbizzarrisco la mia fantasia
Questo è un vassoio natalizio fatto con la tecnica del decoupage
ora passiamo al cucito creativo, è un copri panettone
e questo è un vaso porta spezie o quant'altro, io ci tengo le albicocche secche,
questo è quello che combino quando esco dalla cucina e ho 10 minuti liberi, generalmente dopo le 22 quando cucciola e marito sono a letto e a casa tutto tace ah ah ah

Tortini di riso

2009-11-18T09:17:00.000-08:00

Per questo piatto ho pensato alle cene un po' raffinate che si fanno durante le feste per cui ho utilizzato lo stampo della Silikomart la semisfera che mi dà l'opportunità di ottenere gli sformatini già a porzione e per me quando c'è una cena importante è sempre molto chic

INGREDIENTI

3 tazze di riso ( io adoro il basmati, profumatissimo)
4 tazze e 1/2 di brodo vegetale
1 uovo
100 gr di parmigiano
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di prosciutto crudo
150 gr di formaggio filante
una noce di burro

PER LA SALSA
50 gr di burro
2 tazze di brodo vegetale
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di parmigiano
filante a fette

PREPARAZIONE
Per prima cosa dobbiamo cuocere al microonde il riso, non storcete il naso, provate e poi giudicate, da quando le Broccole mi hanno fatto conoscere questo sistema non l'ho più abbandonato, il riso resta con tutto il suo sapore e valori nutrizionali all'interno e i chicchi si presentano belli staccati, prendere un contenitore in pirex con coperchio, metterci il riso e ogni parte di riso aggiungerci 1 parte e 1/2 di brodo, quindi nel nostro caso 3 tazze di riso e 4 tazze e 1/2 di brodo, incoperchiare e cuocere a 350w per 13 minuti, poi lasciare ancora incoperchiato per altri 15 minuti, mettere il riso in una terrina e condirlo con il burro leggermente sciolto, l'uovo e il parmigiano, mescolare bene, nel frattempo prendere gli stampini, foderarli con prosciutto crudo, riempirli per metà con il riso e pressare un pochino, mettere al centro un pezzettino di filante e un po' di prosciutto cotto, finire di riempire con il riso e pressare bene, mettere in forno per circa 20 minuti a 180°, intanto prepariamo la salsa che altri non è che una besciamella ma al posto del latte ho utilizzato del brodo vegetale, quindi mettiamo a sciogliere il burro in un tegamino a fuoco dolce, aggiungiamo la farina, il parmigiano e in fine ma soprattuto molto piano il brodo, mescolare in continuazione per evitare che si formino grumi, cuocere fino a che la salsina non si sarà addensata, metterla a specchio su un piatto, disporre al centro la fetta di filante e sopra il tortino caldo appena sfornato, se gradite potete spolverare con noce moscata

Minestra di patate

2009-11-15T01:35:00.001-08:00

Con il freddino che arriva questa è proprio una minestrina confortante che nella mia famiglia apprezziamo molto
INGREDIENTI

5 patate medie
2 salsicce
1/2 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
2 o 3 pomodorini pachino
olio evo
sale

PREPARAZIONE

Fare un trito di sedano, carota e cipolla, metterlo a rosolare a fuoco dolce con olio, quando sarà appassito aggiungere una salsiccia frantumata e lasciare insaporire, con l'altra salsiccia formeremo delle piccolissime polpettine, tagliamo nel frattempo le patate a cubetti, gettiamo patate e salsiccia nel soffritto e lasciamo andare per qualche minuto, aggiungere i pachino tagliati a piccoli pezzi e copriamo con acqua calda, aggiustare di sale e portare a cottura, negli ultimi minuti aggiungere il tipo di pasta desiderato, servire in coppette e cospargere con parmigiano

Polenta gratinata

2009-11-08T06:45:00.001-08:00

Quella di oggi è una ricetta veloce, gustosa e facile facile

INGREDIENTI

Polenta
fette di lardo di colonnata
codine di mazzancolle

PREPARAZIONE

Negli ingredienti non ho messo le dosi, considerate che per tre persone ci vuole 2 porzioni di polenta, 9 fette di lardo e 9 gamberetti, come polenta uso la Valsugana perché resta bella tosta, la cuocio e la metto in una pirofila pressandola un pochino, poi quando è fredda la rovescio sul piano di lavoro
e la taglio a dadi grossetti, considerando che per ogni porzione ci vogliono 3 dadi di polenta
mettere sopra ogni dado 1 gamberetto e avvolgere con il lardo di colonnata
questo purtroppo non era lardo perché non sono riuscita a trovarlo è una pancetta rustica più grassa che magra, mettere sul gas una padella e quando sarà ben arroventata abrustolire la polenta da ambo le parti iniziando dove c'è il gambero e buon appetito

Stoccafisso all' anconetana

2009-11-01T01:55:00.001-07:00

Come sempre non garantisco che sia la ricetta originale ma garantisco che è come si fà a casa mia da una vita e garantisco sulla bontà, partiamo con gli ingredienti

INGREDIENTI

6-7 tranci di stoccafisso
7 patate grosse
200 gr di olive nere
10 pomodorini pachino
1 grossa cipolla
2 carote
1 costa di sedano
un mazzetto di prezzemolo
un pizzico di capperi ( a piacere)
2 cucchiai di conserva
abbondante olio
vino bianco
sale dolce di Cervia ( o comunque sale grosso)
pepe

PREPARAZIONE

Si lascia lo stoccafisso sotto l'acqua corrente a filo per circa 15 minuti, tagliamo i tranci a metà, prepariamo un trito con tutti gli odori, tagliamo le patate a dadi grossi e i pachino a pezzetti, raggruppiamo tutto in una grossa terrina e mescoliamo per far amalgamare il tutto
aggiungiamo le olive nere e mettiamo tutto o in una capiente pentola o in una teglia,
la tradizione dice che sul fondo andrebbero adagiate delle canne per non far attaccare lo stocco, io non ce l'ho e ne faccio senza, aggiungere sale e pepe, condire con ottimo e abbondante olio evo, bagnare con vino bianco e aggiungere 1 bicchiere di acqua dove avremo sciolto la conserva, incoperchiare o coprire con carta argentata e cuocere a fuoco bassissimo, ora ci sono due correnti di pensiero, una che dice di metterlo su e cuocerlo per 5-6 ore, ed una, che è la mia che lo fà cuocere 1 ora con il coperchio e 1 ora senza coperchio per far addensare il sugo, sugo che fra l'altro sarà delizioso per condire la polenta o la pasta

Angel food cake reale

2009-10-25T01:00:00.000-07:00

Bene rieccomi di ritorno, da nessuna parte ma sono stata un po' assente per mancanza di tempo, oggi per fortuna c'è 1 ora in più e ho tempo di postare una ricettina, io adoro l'angel food cake e questa è una variante più "consolatoria"

INGREDIENTI
12 albumi
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
350 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia o 1 stecca incidendola e prelevando solo i semini
150 gr di farina per torte
150 gr di cioccolata fondente
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Difficilmente riesco ad ottenere la quantità di albumi così li compero in brik al supermercato,sono ottimi e non ci sono sprechi, in questo caso ne dovremo usare 420 ml, metterli in una ciotola e scaldarli al microonde per 5 secondi a 750 watt, montarli con la frusta elettrica alla massima velocità mettendo da subito il cremor tartaro e il pizzico di sale, mentre monta aggiungere l'aroma e piano piano lo zucchero, quando sarà montato a neve fermissima aggiungere la farina setacciata ma farlo manualmente perchè altrimenti smonterà tutto, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto,oppure se possedete il Kenwood con la frusta flexi và benissimo e risparmierete un po' di lavoro ma deve andare al minimo piano, mettere il composto in uno stampo, io ho trovato molto bello e decorativo quello della Silikomart si chiama meteora, infornare a 180° per 40 minuti circa, mettere a raffreddare senza sformare a testa in giù appoggiandolo su 2 barattoli appoggiati sul bordo Questa operazione è molto importante per non far abbassare il dolce, quando sarà freddo passare le dita e far largo per staccare il dolce, non vi preoccupate perchè è molto elastico e non si romperà.
Appoggiare il dolce su una griglia e nel frattempo sciogliere la cioccolata o a bagnomaria senza mai far bollire l'acqua o nel microonde, colarla piano piano attorno al dolce, quando sarà solidificata mettere in un piatto da portata e gustare

Salatini al papavero e parmigiano

2009-10-13T01:19:00.001-07:00

Questi salatini sono l'ideale come stuzzichino per un aperitivo, un party o semplicemente da sgranocchiare assieme agli amici magari guardando una partita di calcio
INGREDIENTI

200 gr di farina
100 gr di burro salato
1 uovo
100 gr di parmigiano
1 pizzico di sale
2 cucchiai di semi di papavero

PREPARAZIONE

Miscelare la farina con 80 gr di parmigiano, aggiungere il burro a pomata, l'uovo e i semi di papavero, lavorare velocemente l'impasto e lasciarlo riposare avvolto in pellicola nel frigo per almeno 30 minuti.
Riprendere l'impasto e stendere una sfoglia di circa 1/2 centimetro, dargli la forma desiderata, spolverarli con il parmigiano rimanente e infornare a 180° per 10 minuti

Aspettando Halloween

2009-10-11T08:14:00.000-07:00

Dovevo fare una prova con la sugarpaste perché non l'avevo mai provata ma non me la sentivo di cimentarmi in qualcosa di grande, queste zucchette mi sembravano l'ideale, seguite attentamente le mie indicazioni, non sono difficili da fare ma hanno parecchi passaggi.
Iniziamo dagli ingredienti

INGREDIENTI PER LA SUGARPASTE
55 ml di acqua fredda
16 gr di gelatina in polvere
115 gr di glucosio liquido
20 gr di glicerina
1 kg di zucchero a velo

INGREDIENTI PER LE TORTINE

250 gr di burro salato ammorbidito
250 gr di zucchero
250 gr di farina setacciata
1 cucchiaino di lievito per ciambelle
2 cucchiai(generosi) di nutella
0.9 dl di latte crudo o di alta qualità
4 uova intere

INGREDIENTI PER LA CREMA

1 uovo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di panna
50 gr di cioccolata fondente

in oltre serviranno i coloranti alimentari e la gelatina di albicocche

PREPARAZIONE
Iniziamo dalla sugarpaste perché dovrà riposare, se la utilizzerete per fare delle decorazioni di torte basteranno qualche ora, se la utilizzate per i pupazzetti dovrà riposare 1 giorno.
Mettere in un pentolino l'acqua e la gelatina, mescolate un attimo e lasciate riposare 10 minuti, mettere un pentolino sul gas per fare il bagnomaria, alla gelatina uniremo il glucosio e la glicerina e mettiamo a bagnomaria facendo sciogliere tutto bene, mettere o nell'impastatrice o nel mixer lo zucchero a velo e aggiungiamo la gelatina, lasciamo andare alla minima velocità fino a che non diventerà un ammasso compatto, mettere in una bustina e chiudere bene altrimenti si secca.
Prepariamo i dolcetti, accendiamo il forno a 160°, mettiamo il burro nell'impastatrice con la frusta o usiamo le fruste elettriche e montiamolo con lo zucchero, quando avrà assunto un aspetto spumoso aggiungiamo le uova, uno alla volta e ogni uovo 1 cucchiaio di farina, quando saranno ben incorporate aggiungere la restante farina facendola incorporare lentamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, ed infine aggiungiamo il latte e la nutella, imburrare gli stampini, io ho usato lo stampo da savarin grande della Silikomart , infornare per circa 30 minuti.
Lasciamoli come sempre raffreddare nel loro stampo poi rovesciamoli, intanto prepariamo la crema, mettiamo a bollire il latte con la panna aromatizzati con vaniglia o limone a vostro gusto, in una ciotola battiamo le uova con lo zucchero poi aggiungiamo la farina, quando il latte bollirà aggiungiamo la cioccolata fondente sminuzzata, misceliamo alle uova e rimettiamo sul fuoco fino a che la crema non si staccherà dalle pareti della pentola.
Rifiliamo la calottina delle tortine, quella sotto, quella liscia in pratica non quella con il foro
i ritagli non li buttate, li spalmerete poi con la crema rimasta e avrete degli altri dolcetti.
Spalmare con la crema solo 1 dei 2 dolcetti
poi sovrapponeteli

Scaldate la gelatina di albicocche e pennellate tutto l'esterno dei dolcetti, colorare mano a mano la sugarpaste e decorare, per attaccare i vari pezzi ho utilizzato l'acqua, ma proprio niente eh
Io per decorare ho sempre usato la marshmallow fondant ma sinceramente la trovavo poco plastica, un pochino rigida, Valentina Gigli mi ha consigliato di provare questa, effettivamente è più malleabile solo che asciugando forma delle crepe, la prossima volta proverò ad acquistarla fatta e tutto e vediamo la differenza

Crostatine salate

2009-10-11T02:38:00.001-07:00

Iniziamo sempre con i graditissimi premi che mi inviate, questo mi arriva dai carissimi Sabrina&Luca e lo rigiro a tutti quelli che passano di qui e che hanno un blog, questo perché in ogni blog si può trovare qualcosa di interessante che vale veramente la pena di vedere, poi devo fare un mea culpa, anche la cara Paola mi ha donato un altro premio ma purtroppo ho avuto un po' da fare e sinceramente non lo trovo più, scusa Paola.
Ora veniamo alla ricetta
E' tempo di funghi e anche io ho voluto creare qualcosa.
INGREDIENTI

6 Funghi grossi (se dalle vostre parti si trovano i porcini meglio)
1 fetta di pane raffermo
200 gr di pasta di salsiccia
100 gr di Grana Padano
1 rotolo di pasta sfoglia
6 fette sottili di formaggio tipo edamer o olandese
prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 uovo
latte per ammollare il pane
olio evo

PREPARAZIONE

Si staccano i gambi dalle cappelle di funghi cercando di lasciarle intatte, i gambi li tagliamo a pezzetti e li passiamo in padella con olio, aglio e prezzemolo, una spolveratina di sale, a chi piace può sfumare con un tantino di vino( io non l'ho fatto perché non amo quel retrogusto agro che lascia), ammollare il pane nel latte, mettere in una terrina la pasta di salsiccia, il Grana grattugiato il prezzemolo tritato, i gambi sminuzzati a coltello, il pane ammollato e strizzato, impastare il tutto per far bene amalgamare i sapori, aggiustare di sale, riempire con questo impasto le cappelle di fungo.
Tagliare la pasta sfoglia della grandezza desiderata, io per far mantenere in forma le mie crostatine ho utilizzato lo stampo disco per bisquit della silikomart ho foderato il fondo con un primo disco, pennellato di uovo, spolverato con Grana, poi ho adagiato sopra una cappella di fungo, ricoperta con la fetta di formaggio e poi ho adagiato sopra un secondo disco di pasta precedentemente tagliato a losanghe oppure si possono ricavare dai ritagli di pasta le classiche striscioline da crostata, pennellare ancora con uovo e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa o comunque finché non sono belle dorate, faccio una precisazione le cappelle vengono messe in forno crude
Buon appetito

Angelica salata

2009-10-09T12:59:00.001-07:00

INGREDIENTI PER LA PASTA

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
150 gr di latte
100 gr di acqua
30 gr di burro
20 gr di lievito di birra
12 gr di sale
10 gr di zucchero
1 cucchiaino di malto

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

100 gr di Grana Padano
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di olandese
strutto per sfogliare

PREPARAZIONE

Setacciare le farine e disporle a fontana sul piano di lavoro, scaldare il latte e l'acqua e scioglierci lo zucchero, il malto e il lievito e metterli al centro della fontana, attorno mettere il burro a fiocchetti, lavorare tutto e quando la farina è stata tutta presa aggiungere il sale e lavorare fino a che l'impasto diventa liscio e sodo, mettere in una terrina e coprire con pellicola, lasciare lievitare fino al raddoppio, riprendere la pasta e stendere una sfoglia sottile e rettangolare, ungere con lo strutto e spargere sopra il grana grattuggiato, il prosciutto spezzettato e l'olandese a dadini, arrottolare e tagliare a metà nel senzo della lunghezza lasciando attaccato la parte finale come fossero due gambe, arrotolare e chiudere a ciambella, lasciare lievitare per 1 ora e infornare a 200° per 20-30 minuti

Brioche allo yogurt di Adriano ( sù per giù)

2009-10-08T00:00:00.000-07:00

Questi due doni mi sono stati passati dalla dolcissima Paoletta, per me il suo blog è un raggio di sole, quando si entra si avverte subito un senso di serenità, grazie Paola per il tuo blog.
I fiori sono il simbolo della femminilità della grazia e della purezza, li rigiro a tutti quelli che passano di qui e che incondizionatamente e soprattuto senza conoscermi mi hanno donato la loro amicizia.

Questa ricetta l'ho presa dal sito di Adriano Profumo di lievito , spero che Adriano non me ne voglia ma io ci ho dovuto mettere del mio.
Ingredienti:
500gr farina Manitoba
100gr latte
150gr yogurt magro
2 uova + 1 tuorlo
100gr zucchero
60gr burro fuso (facoltativo)
1 cucchiaio miele
12gr lievito fresco
7gr sale
6gr colla di pesce (facoltativo)
Zeste grattugiata di 1 limone e ½ arancia
Albume per pennellare
Gocce di cioccolata
Mandorle a filetti

preparazione

Sciogliamo 1 cucchiaino di miele, il lievito e le zeste di ½ limone nel latte intiepidito uniamo 90gr di farina, mescoliamo e mettiamo al caldo fino a che gonfia (ca. 90’).
Mescoliamo il resto delle zeste allo yogurt.

Uniamo le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare con la foglia. Aggiungiamo lo yogurt in 3 volte (eventualmente addensato con la gelatina, se in alternativa al burro), insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente.
Il miele andrà aggiunto in ultimo, insieme al sale e alle gocce (eventualmente prima del burro, inserito lentamente).

Montiamo il gancio ed impastiamo a vel. 1,5, capovolgendo un paio di volte, fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.
Copriamo e trasferiamo a 26°, fino al raddoppio (ca 90’).

Rovesciamo sulla spianatoia infarinata, diamo un giro di pieghe del tipo 2, senza stringere, e copriamo a campana.

Dopo 15’ porzioniamo in pezzi, io ho fatto delle palline che ho messo nei pirottini ha cupcake.
Lucidiamo con albume, copriamo e lasciamo raddoppiare a 28°.

Lucidiamo ancora, e cospargiamo la superficie con le lamelle di mandorle

ed inforniamo a 170° per ca. 12’.

Prestiamo attenzione a non superare il punto di cottura ideale, che dovrà essere lasciato giovane, per non pregiudicare la sofficità.
Tengo a precisare che questa pubblicata è la ricetta di Adriano ma con le mie modifiche, chi vuole vedere la ricetta originale può clikkare sul suo link in alto

Budini al Grana Padano con aceto balsamico

2009-10-03T14:38:00.000-07:00

INGREDIENTI

300 gr di grana Padano
200 gr di fecola di patate
1 bicchiere di latte
8 cucchiaini di aceto balsamico
1 piccola stecca di cannella
1 tuorlo
1 cucchiaino di burro
PREPARAZIONE

mettere a scaldare il latte ed il burro ma senza farli bollire, togliere dalla fiamma e aggiungere la stecca di cannella e il Grana gratuggiato, mescolare bene, coprire con pellicola e lasciare riposare per 3 ore.
mettere a bollire una pentola d'acqua per cuocere a bagnomaria, accendere il forno a 140°, aggiungere la fecola al composto precedentemente fatto, amalgamare bene e mettere a cuocere a bagnomaria mescolando sempre fino a che il composto non prende corpo e si inizia a staccare dai bordi del tegame, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, togliere la stecca di cannella e aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare vigorosamente.
Riempire gli stampini, io ho usato quelli della Silikomart per due motivi, il primo è che il silicone è molto adatto a queste preparazioni che permette di sformarli perfettamente e il secondo è che ho scelto questa forma con l'incavo al centro dove poi dressserò con l'aceto balsamico.
Gli stampini vanno riposti in un'altra tortiera dove metteremo dell'acqua e cuoceremo così al forno per circa 40 minuti, per essere certi della cottura basterà infilare al centro uno stecchino e ne dovrà riuscire perfettamente pulito.
Lasciare intiepidire nello stampo poi si sistemarli nel piatto e irrorare al centro 1 cucchiaino di aceto balsamico per ogni budino, attendere 2 minuti prima di servire in maniera che gli aromi sposino assieme e possano dare il meglio di loro

Pan brioche per le feste

2009-09-26T23:18:00.000-07:00

Quando ho visto questo stampo della Silikomart ho subito pensato a qualcosa di buono per le prossime feste e cosa se non il mio pan brioche? con questo disegno gli imprime un effetto chic adatto alle cene "importanti" delle feste.
E' in oltre uno stampo che si presta molto a queste preparazioni vista la presenza del formaggio che con altri stampi si appiccicherebbe, invece con questo si è staccato perfettamente senza romperlo.
INGREDIENTI
350 gr di farina manitoba
40 gr di lievito di birra
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di pecorino stagionato
40 gr di pistacchi tritati grossolanamente
100 gr di formaggio olandese grattugiato a "baffetti" con la grattugia grossa
100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta
50 gr di prosciutto crudo a fette
100 gr di burro
3 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
pepe macinato fresco
un pochino di latte per sciogliere il lievito
PREPARAZIONE

Si mette a fontana la farina dove avremo mescolato i 3 formaggi e si mettono le uova, il latte tiepido dove avremo sciolto il lievito, il burro a temperatura ambiente e l'olio, si impasta per una decina di minuti battendolo ripetutamente, lavorare fino a che l'impasto non si stacca dal piano, aggiungere il sale e il pepe e farlo inglobare bene, aggiungere ora i pistacchi triturati, il prosciutto cotto e crudo tagliati a pezzettini, amalgamare il tutto e mettere la pasta nello stampo, lasciare lievitare per circa 45 minuti in luogo tiepido e senza correnti d'aria, infornare a forno caldo a circa 180° per circa 30 minuti, si serve per accompagnare salumi o paté, ma è molto buono anche da solo

Tremate, tremate le streghe son tornate

2009-09-25T22:43:00.000-07:00

Non siamo in periodo inquisizione, ma in periodo sorelle Simili, queste streghe ci erano state offerte dalle Tamerici quando siamo andate a fare la gara e le ho trovate talmente gustose e friabili che mi ero ripromessa di rifarle al più presto, detto e fatto

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
25 gr di lievito di birra
50 gr di strutto
12 gr di sale
olio di semi per ungere la teglia
olio evo per pennellare le streghe
sale fino per cospargerle

PREPARAZIONE

Impastare assieme tutti gli ingredienti per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto un po' resistente, battendolo più volte sul piano di lavoro, coprire a cupola e lasciar lievitare 45 minuti circa, a questo punto staccare un pezzetto di pasta senza lavorarlo e cercare di appiattirlo un pochino, poi iniziare a stenderla con la macchinetta della pasta regolandola sempre nello spazio intermedio al puntino e fermandosi a uno prima della fine, disporre la sfoglia ottenuta su una teglia unta e tagliarla con la rotella dentata, pennellarle con olio evo e spolverare con un leggero strato di sale, infornare a 210° per 10 minuti circa, sono deliziose servite con un bel piatto di salumi

Crema al cioccolato e mascarpone

2009-09-19T14:27:00.000-07:00

Questa è assolutamente una crema consolatoria, veramente goduriosa, l'ho presa dall'ultimo numero di più dolci

INGREDIENTI

500 gr di latte
500 gr di panna fresca
250 gr di tuoli
90 gr di farina
200 gr di zucchero semolato
250 gr di mascarpone
25 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolata al latte tritata
100 gr di cioccolata fondente tritata

PREPARAZIONE

Scaldare il latte con la panna, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero semolato, poi unire la farina, aggiungere il latte ormai caldo e rimettere la crema sul fuoco fino a che non si addensa, dividere la crema in tre parti uguali e mettere in una la cioccolata al latte, nella seconda il cioccolato fondente e nella terza il mascarpone sbattuto con lo zucchero a velo.
Comporre i bicchieri alternando le tre creme, nella ricetta consigliava di aggiungere ad ogni crema 3 cucchiai di liquore di Cassis, io non ce l'avevo e non l'ho messo ma è davvero fenomenale

Pollo gratinato

2009-09-16T07:08:00.001-07:00

A gentile richiesta posto la ricetta che ho presentato al concorso, è un piatto semplice e di poche pretese ma di sicuro successo

INGREDIENTI X 6

6 posteriori di pollo
6 grosse patate
2 cipolle
10 pomodorini pachino
100 gr di Grana Padano grattato
sale e pepe
olio evo

PREPARAZIONE

si fiammeggia il pollo e lo si divide in maniera da ottenere 6 cosce e 6 dentro coscia, si tagliano le patate nel senso della lunghezza in maniera da ottenere spicchi belli grossi, tagliare a filanger le cipolle e tagliare anche i pachino, mettere tutto in un'ampia teglia in maniera che gli alimenti non si sovrappongano, salare, pepare e condire con olio evo, il sale uso quello grosso perché risulta più saporito, mescolare bene, aggiungere 1 bicchiere d'acqua, cospargere generosamente tutta la superficie di Grana Padano e coprire con carta argentata, porre sul gas a fuoco moderato per una mezzoretta, scoprire e mettere in forno a 200° fino ad ottenere una bella crosta croccante

Che giornata indimenticabile....

2009-09-13T01:37:00.001-07:00

Scusate per la mia assenza ma sono stata molto impegnata e soprattuto emozionata perché lunedì mi ha telefonato Gianfranco Allari delle Tamerici dicendo che ero stata selezionata per la finale del concorso "Grana Padano nella cucina di casa mia", non ci potevo credere, erano state scelte 12 ricette su 220 e io ero tra quelle 12, mi sono dovuta organizzare alla grande perché sabato mattina dovevo essere a Mantova alle Tamerici per la finale, da Ancona non è stata proprio una passeggiata perché avevo il treno alle 5.30, ma lo rifarei 1000 mille volte, che giornata, ah mi dimenticavo tra quelle 12 sono arrivata quarta ma è come se avessi vinto, che emozione, ho conosciuto le mitiche sorelle Simili che erano tra la giuria, che persone squisite, disponibili e adorabili, mi sono fermata a lungo a conversare con loro, spero proprio che tengano un corso ad Ancona perché vorrei proprio partecipare, poi tra la giuria c'era anche la signora Brambilla, capo redattrice della rivista Sale e Pepe, poi lo chef Mattia, non quello di Sky, quello che scrive sulle riviste, poi altri volti noti.

Questa sono io all'ingresso delle Tamerici in "divisa da lavoro"
Questa è parte della giuria, potete vedere in fondo a sinistra lo chef Mattia, le sorelle Simili e di spalle la Brambilla
Altra visuale della giuria
Asia che ogni tanto irrompeva in sala

Gianfranco Allari che serve il risotto mantovano
Io sui carboni ardenti mentre venivo interrogata dalla giuria, oh peggio degli esami mi ero preparata tutta un discorso arrivata al tavolo ho solo saputo dire "spero che il mio piatto sia stato di vostro gradimento" che figuraccia, fortunatamente mi hanno saputo togliere dall'impaccio facendomi loro delle domande
Questa è la vincitrice sulla bilancia, premio nobilmente dato, ha presentato un gelato alle pere servito con Grana Padano, buonissimo
Questi parte dei partecipanti attorno alla bilancia per la foto di rito
Io con le dolcissime sorelle Simili
Gianfranco che ci ha offerto una torta per festeggiare.
Non ho proprio parole per ringraziare Gianfranco e Paola e tutto lo staff delle Tamerici, sono arrivata che camminavo sopra i chiodi per quanto mi sentivo in imbarazzo ma dopo poco mi sembrava di essere a casa mia per l'affetto che mi hanno dimostrato e la cordialità grazie, grazie, grazie a tutti
A ancora ho la memoria che fà cilecca, ci è stato donato a tutti un bello spicchio di Grana Padano e delle marmellate da gustare assieme al formaggio e in più a presto le nostre ricette verranno publicate in un libro

Pane integrale

2009-09-03T09:26:00.000-07:00

Mi trovavo in casa della farina integrale acquistata in un giorno di euforia e mai adoperata, così l'altra sera ho deciso di adoperarla prima che prenda il volo e girando qua e là per la rete è nato questo pane, molto profumato e stranamente da quello che pensavo anche molto morbido, ormai l'ho fatto 3 giorni fà e non li dimostra per niente, sembra appena sfornato

INGREDIENTI

Farina integrale 200 gr
Farina 00 100 gr
150 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
10 gr di sale
10 gr di zucchero
1cucchiaio di olio

Preparazione
Sciogliamo il lievito in acqua tiepida,misceliamo assieme le due farine e lo zuccheroddisporre a fontana e versare al centro l'acqua e l'olio, lavorare tutto e in fine aggiungere il sale, lavorare vigorosamente per circa 15 minuti, lasciare lievitare per circa 2 ore in una ciotola coperta con pellicola, trascorso questo tempo rilavoriamo la pasta, per la cottura ho utilizzato uno stampo da plumcake, formare un filone lungo 3 volte lo stampo, poi ripieghiamo a metà e attorcigliare, mettere dentro lo stampo e lasciare lievitare ancora per 1 ora circa, cuocere a 200° per 20 minuti e poi a 180 per altri 15- 20 minuti, lasciare raffreddare in forno e il risultato sarà questo

Pasta con il tonno

2009-08-28T09:54:00.000-07:00

questa settimana ho ripreso il lavoro e con lui la galoppetta del pranzo da portarmi ogni giorno, devo dire la verità che non amo portare via la pasta perchè si sà, cotta prima e poi riscaldata è un po' un collone, ma oggi mi è venuta voglia di pasta al tonno
INGREDIENTI

400 gr di pasta
1 alice, io uso quelle sotto sale ma quelle sott'olio vanno benissimo
1 scatoletta grande di tonno
2 spicchi di aglio
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
capperi a piacere
olio evo
e 1 spruzzatina di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

si soffrige in olio evo l'aglio tritato, quando ha preso sapore si aggiunge l'alice, se è sotto sale la dovremo aver tenuta a bagno nell'acqua per almeno una mezz'oretta e comunque fino a che le carni non saranno diventate morbide, privata della lisca e lasciata sciogliere nell'olio caldo, buttare giù il tonno, lasciare insaporire un momentino e aggiungere la passata, aggiustare di sale e lasciare inspessire la salsa, al momento di spegnere aggiungere del prezzemolo tritato fresco e dei capperi anch'essi tritati, io non amo particolarmente il sapore dei capperi e ne aggiungo 1 massimo 2 che servono ad esaltare il sapore del piatto senza predominare sugli altri aromi, cuocere la pasta e codire, come si puo' capire io l'ho preparata mentre facevo colazione, più espressa di così, ma sicuramente con un gusto ottimo che non lascia delusi.

Ancora un premio

2009-08-22T15:43:00.001-07:00

Sono molto orgogliosa di aver ricevuto questo premio perchè viene da lontano, dalla Romania è arrivato in Bulgaria per giungere fino a me dalle dolcissime mani di Maria
Allora veniamo al chi lo posso donare:
Sabrina&Luca
alle Broccolette
Nanny
Armanda
Ruby
Sasa

trikkeballake made in japan

2009-08-20T13:57:00.001-07:00

Eccovi accontentate, non avete le traveggole, con una modifica ho inserito le foto, mi piace sempre di più, oh è piaciuto anche a mio marito
bè non ho resistito, vi ho subito voluto mettere al corrente del mio ultimo acquisto online made in japan si tratta di un aggegino per fare le uova sode ma sorpresa il rosso è a stella, cuore, fiore e quadrato, lo trovo delizioso per le insalate russe, le insalate di riso o per le tartine....mamma quanto mi piace ah ah ah

lo adoro

Chitarrine al limone

2009-08-19T15:07:00.000-07:00

INGREDIENTI

700 gr di chitarrine fresche
1 confezione di panna
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 rosso d'uovo
la scorza di 1 limone grattato
parmigiano

PREPARAZINE

Si taglia a dadini il cotto e lo si rosola in una noce di burro, si versa la panna e si lascia insaporire un attimo, si spegne il gas e si aggiunge il rosso d'uovo e si mescola velocemente, aggiungere la scorsa di limone, a questo punto la salsa non deve essere più scaldata per due motivi, uno è che altrimenti il limone tirerebbe fuori l'amaro e due perchè l'uovo straccerebbe.
Cuocere la pasta e condirla con la salsa, spolverare con abbondante parmigiano, più facile di così

insalata russa con premio

2009-08-18T00:11:00.000-07:00

Questo premio mi è stato donato dalla dolcissima Annamaria ed è un premio per le amiche, spero che con quanto stò per scrivere non vada ad offendere nessuno perchè non è assolutamente mia intenzione, di amiche blogghine ne ho trovate molte, moltissime in rete che senza conoscermi mi anno accolto tra loro ma ce n'è una in particolare che non sò spiegare ma ci siamo prese da subito, abbiamo da subito parlato di tutto confidandoci anche senza conoscerci ma come se fossimo state vecchie amiche, una senzazione di complicità che ci spingeva a ticchettare sulla tastiera fino a tarda notte, che ci spingeve a cercarci nei momenti di sconforto, questa è proprio Annamaria, non me ne vogliano le altre, ripeto sono grata a tutte di avermi aperto i propri cuori senza chiedere nulla in cambio.
Passiamo ora all' insalata russa

INGREDIENTI

1 carota
2 patate piccole o 1 più grossetta
1 pugno di piselli
qualche fagiolino
10 olive, io adoro quelle ripiene con i peperoni
1 scatoletta di tonno
2 uova sode
maionese

PREPARAZIONE

Si lessano separatamente tutte le verdure tagliate a dadini pressochè ugguali e le si lasciano raffreddare, si aggiunge 1 uovo tagliato a fette,le patate se ne usano solo la metà, l'altra la mettiamo nel bicchiere del frullatore con la scatoletta di tonno precedentemente scolata e 2 cucchiai di maionese
otterremo questo composto che andremo a mescolare delicatamente con tutti gli altri ingredienti
disponiamo in un piatto o un vassoio e decoriamo a piacere.
Con questo caldo ne mangerei in continuazione.........una piccola dritta se avete poco tempo io all'Auchan trovo nel reparto congelati dei sacchetti con le verdure già pronte da cuocere, sono al naturale,ottime

ferie inaspettate

2009-08-16T00:38:00.000-07:00

Dopo che l'agenzia ci aveva annullato all'ultimo le nostre tanto attese ferie a Makarska non credevo proprio più di riuscire a partire ma alle 18.00 di giovedì squilla il telefono e la ragazza dell'agenzia ci informa che se siamo disposti c'è disponibile una partenza per le 7.00 della mattina dopo ma per Trogir che è l'incantevole isola della prima foto, logicamente il tutto a prezzi stracciatissimi perchè era colpa loro se le precedenti ferie erano sfumate, senza farcelo ripetere due volte abbiamo buttato (letteralmente) 4 panni in valigia e siamo partiti per questa avventura.
Sono tornata ieri, ancora gli occhi pieni dei splendidi posti della Croazia, il mare incantevole, la costa brulla e naturale, l'estrema cordialità degli abitanti, figuriamoci noi stavamo in appartamento, stupendo, appena ristrutturato con tutti i confort, i proprietari erano una coppia di persone anziane, ogni giorno si presentavano con dei regali, un giorno con 1 cesto di fichi del loro giardino, un altro con del vino di loro produzione, il giorno dopo con del passito e poi della grappa sempre prodotta da loro, poi quando è arrivata la figlia dalla Germania hanno ricoperto Asia con ogni tipo di dolciume, persone cordialissime, se qualcuno ha intenzione di andare in Croazia contattatemi pure vi darò il loro indirizzo che potrete contattare se avete intenzione di alloggiare in appartamento.
Queste sono le splendide cascate di Krka, incredibile a dirsi ma l'acqua era molto calda, oddio si sente un attimo la differenza all'entrata ma poi si stava divinamente, io credevo che essendo sempre in movimento l'acqua dovesse essere un ghiaccio......non si finisce mai di imparare
Questa invece è la costa al crepuscolo
Invece questo è lo spiggiamento delle balene......anzi della balena e la bambina curiosa che le porta soccorso ah ah ah
Con otto giorni purtroppo abbiamo fatto ben poco perchè è un peccato non approfittare dello splendido mare ma è anche un peccato non visitare gli splendidi posti, l'anno prossimo avendo gli indirizzi giusti ci muoveremo in proprio e riusciremo forse a restare una ventina di giorni, una tappa che non potevamo mancare era Madjugorje, purtroppo abbiamo avuto dei problemi in dogana perchè Madjugorje stà in Bosnia e al dire della guardia locale il passaporto di Asia non era valido( figuriamoci appena fatto con le varie marche da bollo e con il visto della questura) ci dice " voi tornare indietro" allora io dico che la bambina non stava bene ed eravamo venuti per pregare la Madonna e chiedere la sua guarigione, mi sembre di intravedere un barlume di pietà nei suoi occhi poi molto convinto afferma" a ma se è per bambina malata no problema tu paga caffè e io no guarda"in pratica la sua pietà e il suo caffè ci è costato 600 kune circa 90 €, è l'unica nota negativa di tutto il viaggio,parlando poi con un autista di pulman italiano ci ha detto che per loro è normale infatti loro che lo sanno mettono dentro la patente 50 € e non guardano niente, sfilano i soldi e li lasciano passare, ma valeva veramente la pena andarci, ora vi lascio che vado a finire di disfare le valigie e finire di sognare.....a presto

Premi, premi, premi

2009-08-05T00:42:00.001-07:00

Devo dire la verità che questo premio è parecchio che l'ho ricevuto ma non ho avuto tempo di postarlo perchè me ne sono successe una dietro l'altra, fra l'altro molto provabilmente mi sono saltate pure le vacanze, questi giorni di maltempo non sono perturbazioni metereologiche ma è il mio umore........... :(( allora per il premio devo ringraziare le carissime Ruby e Pipaf61 le regole sono le solite girarlo a 12 persone, compito sempre molto arduo,iniziamo
- alla cara fiorix
- alle broccolette
- a Federica
- a Paoletta
- a Angela
- al grande Orazio
- a Anice e Cannella
- a Milla
-a Barbara
- a Donatella
- a Vale
- a Nanny

Pasta fredda

2009-08-04T09:49:00.000-07:00

Con questo caldo estremo cosa c'è di più buono di un bel piatto di pasta fredda?

INGREDIENTI

300 gr di pasta
1 mozzarella
10 pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
2/3 foglie di basilico possibilmente del vostro terrazzo
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavare ed acsiugare i pomodorini, taglirli a pezzetti privandoli della polpa interna che altrimenti tirerebbe fuori l'acqua, condirli con olio, sale, pepe, aglio tritato e 1 foglia di basilico, lasciare insaporire, scolare bene la mozzarella, cuocere la pasta e farla raffreddare, tagliare a pezzetti la mozzarella e condire tutto assieme completando con le altre foglie di basilico

A volte ritornano....

2009-07-25T12:47:00.001-07:00

era il titolo di un vecchio film di zombi, non sò quanti di voi se lo ricordano o lo abbiano visto, questo solo per dire o meglio per giustificare la mia assenza, non sono diventata uno zombi tranquilli ma forse lo era diventato il mio pc per cui abitando al 3° piano ero arrivata ad una decisione, uno dei due doveva andare giù dalla finestra.....poi ho deciso di portarlo da un tecnico che ha aggiustato un po', ma solo un po' le cose ma sono rimasta orfana del mio amato pc, ora sono tornata e spero per lungo tempo.
Iniziamo subito ringraziando la cara Fiorix che mi ha donato questo premio dell'amicizia, unica regola girarlo a 12 amici, vediamo...:
Partiamo con la mia friend- blog Annamaria
poi è il turno dei carissimi Sabrina &Luca
ora viene Unika, grande donna
poi c'è la dolcissima Giulia
la cara Armanda
la simpatica Solema
la vulcanica Federica
alla lontana Imma
ora è il turno di Katty
poi tocca a Nanny
e ora in ultimo ma non per ultimo Mammazan e Mariagrazia
Ora è il turno della ricetta, per essere sinceri l'ho letta su un giornale ed era la pubblicità di una famosa marmellata, assolutamente unica...una bontà
INGREDIENTI

90/100 gr di acqua
60 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
1 uovo
1 limone
100 gr di latte
50 gr di burro fuso e raffreddato
430 gr di farina manitoba
3 pizzichi di sale
240 gr di confettura
2 cucchiai di latte
zucchero a granella

PREPARAZIONE

Scioglire in 50 gr di latte il lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero e solo 20 gr di farina, miscelare bene e lasciar lievitare per 30 minuti.
Mettere in una grande ciotola la farina rimasta, versarvi al centro il preimpasto ormai lievito, mescolare il burro con lo zucchero e l'uovo, la buccia del limone gratuggiata, il sale, il latte e l'acqua, unirlo poi alla farina e lavorare tutto finchè non sarà omogeneo, coprire la ciotola con pellicola e far triplicare l'impasto(per circa 3 ore) Stendere la pasta su un foglio di carta da forno formando un rettangolo, con un coltello affilato tagliarla così

Distribuire la marmellata al centro, piegare le 2 falde in alto e in basso e intrecciare la pasta

Adagiare la treccia nella placca del forno, pennellare con il latte e lasciar lievitare per 30 minuti
Cospargete la superficie con granella di zucchero e cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa
ottima per la prima colazione, una merenda genuina e perchè no un goloso fuori pasto

cioccolatini cocco e caramello

2009-07-17T00:19:00.000-07:00

Sò perfettamente che il caldo di questi giorni rende proibitivo questo dolcetto ma voi prendetene nota per quando rinfrescherà

INGREDIENTI

Per la base
125 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
2 cucchiai di cocco essiccato
80 gr di burro fuso
per il caramello
400 gr di latte condensato
125 gr di burro
80 ml di melassa
60 gr di zucchero
per la copertura
250 gr di cioccolato al latte
1 cucchiaio di olio

Preparazione

foderare una teglia con carta argentata, sminuzzare i biscotti, aggiungere il cocco e mescolare ed in fine aggiungere il burro fuso, mescolare il tutto e versare nella teglia pressando in maniera da formare uno strato compatto, in un tegamino mettere sul fuoco molto basso il latte condensato, la melassa, lo zucchero e il burro, farlo bollire per circa 15 minuti mescolando sempre e facendo attenzione che non bruci, versare tutto sopra il composto di biscotti, lasciar raffreddare, in fine mettere a bagnomaria la cioccolata e il cucchiaio d'olio, far sciogliere bene e coprire il dolce, lasciare raffreddare e tagliare a quadrotti o triangoli

Danubio salato

2009-07-15T12:44:00.001-07:00

Era molto che questa ricetta mi ingolosiva, poi finalmente mi sono decisa e devo proprio dire che ne è valsa la pena

INGREDIENTI

400 gr di farina manitoba
180 gr di latte
35 gr di olio evo
20 gr di lievito di birra
20 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di provolone piccante
2 cucchiai di parmigiano

per la farcitura

prosciutto cotto e filante
salame e olandese ( ma potete mettere tutto ciò che la fantasia vi suggerisce)

PREPARAZIONE

scaldare il latte dove avremo sciolto lo zucchero e aggiungere il lievito, miscelare la farina con il parmigiano e il provolone, disporre la farina a fontana e al centro disporvi il latte e lievito, l'uovo e l'olio, lavorare un po' poi aggiungere il sale e lavorare per almeno 15 minuti, lasciare riposare fino al raddoppio, dividere l'impasto a palline, possibilmente tutte ugguali e al centro mettere la farcia, disporre le palline in una tortiera imburrata e infarinata e lasciar lievitare ancora fino al raddoppio poi pennellare di rosso d'uovo e cospargere la superficie con semi vari, io ho usato semi di sesamo, papavero e semi di zucca tritati
infornare a 180° per 40 minuti circa

Sono in sciopero

2009-07-14T08:06:00.000-07:00

Purtroppo in questo periodo ho molte cose che mi passano per la testa e mi sono accorta solo ora che sarebbe doveroso entrare in sciopero, ADERISCO

Torta alla frutta

2009-07-13T07:23:00.000-07:00

Oggi è il compleanno della mia dolce metà, ieri lui non era a casa quindi mi sono potuta dedicare alla ricerca, a lui piace molto la pasta di mandorle, il marzapane e compagnia bella così ho pensato di fargli una sorpresa e preparargli il biancomangiare alla mandorla, mi sentivo come un topo di biblioteca per quante ricette ho spulciato poi fra tutte ne ha vinta una, l'ho preparato e fortunatamente mi sono tenuta un po' grande con le dosi e me ne sono venuti di più di quelli che me ne servivano e così alla sera ho voluto provare come erano venuti............sputh...che schifo sembrava proprio la colla per i manifesti, così onorevolmente ho buttato tutto via e pensa, pensa, pensa ho ripiegato in una semplice ed umile torta alla frutta, ma sicuramente di gran lunga più buona e gustosa

INGREDIENTI Per il pan di Spagna
6 uova a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
80 gr di farina
80 gr di frumina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia ( per carità no la vaniglina)

Per la farcia
1 confezione di panna
1 uovo di crema
1 pesca
1 kiwi
3-4 chicchi di uva
2 fragole
nocciole tritate

Preparazione

Partiamo dal Pan di Spagna, io credo sia come la storia dell'orso bianco, non sò quanti la conoscono ma in breve ci sono due persone, una ha una moneta e asserisce che faccia trasformare in tutto quello che si vuole, l'altro interessato gli propone di vendergliele, concludono l'affare ma il truffaldino prima di andarsene gli fà una raccomandazione, quando esprime il desiderio non deve mai pensare all'orso bianco altrimenti la moneta perde tutti i suoi poteri, dopo un po' di giorni si rincontrano e il truffaldino domanda come andasse e lo sprovveduto risponde" accidenti a te e all'orso bianco, ogni desiderio mi viene sempre di pensarlo"

Per il Pan di Spagna ritengo sia ugguale se pensate che non possa riuscire questo si smoscerà sicuro, quindi positive
Prendere le uova che devono essere a temperatura ambiente e montarle con lo zucchero, montarle molto fino a che se passate un dito sulla sua superficie resta il segno, quindi ci si può scrivere, a questo punto a mano e con delicatezza aggiungere la frumina e la farina precedentemente setacciate, mescolando dal basso verso l'alto, in fine aggiungere l'essenza di vaniglia, imburrate e infarinate una teglia metterci il composto e infornare a forno caldo a 180° per circa 40°( avete notato? niente lievito)
Sfornare e lasciar freddare, nel frattempo preparare l'uovo di crema ( io uso la dose della nonna, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 1 bicchiere di latte mettere sul fuoco e rimestare con un cucchiaio di legno, come alza il bollore dare alcuni giri con la frusta e quando sarà liscia tornare a rimestare con il cucchiaio di legno fino a che i bordi non si staccano) farla raffreddare e in tanto pulire la frutta, lasciarne qualche pezzetto da parte per la decorazione sopra, il resto tagliarla a cubetti e condirla in macedonia,intanto il Pan di Spagna si sarà freddato scavarlo al centro per creare un buco, scolare la macedonia e bagnare il pan di spagna con il succo, se non è destinata a bambini potete fare anche una bagna alcolica, nel centro porre la macedonia, montare la panna e fare la crema chantilly mescolandovi assieme la crema, coprire il sopra della torna e passarne uno strato anche attorno che coprirete poi con le nocciole tritate e sopra decorare con la frutta lasciata da parte e qualche ciuffetto di chantilly

e se stasera girano? girelle

2009-07-12T11:19:00.000-07:00

Questa sera era una di quelle sere che non sai che cosa preparare non perchè non hai nulla ma perchè a ogni cosa che pensi storci il naso, poi l'illuminazione, nell'angolo del frigo vedo un pacchetto di pasta sfoglia che a mani giunte chiede per favore di essere utilizzata, pochi ingredienti ma il risultato di sicuro successo

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia di quelle stese a rettangolo
1 uovo
50 gr di parmigiano
3-4 fette di prosciutto( a piacere cotto o crudo)

PREPARAZIONE

Si accende il forno a 200°, si srotola la pasta sfoglia e la si divide a metà dalla parte corta in maniera da lasciare la parte lunga intatta, in una ciotolina si rompe l'uovo e si aggiunge il parmigiano, deve venirne fuori un composto denso tipo pastella,se ne stende metà in un rettangolo di pasta, metà solo con uovo e formaggio nell'altra metà oltre all'uovo stendiamo anche il prosciutto, adagiare sopra l' altro pezzo di sfoglia e spennelliamo l' altra metà del composto d'uovo, arrotolare e tagliare tante rotelline, il filoncino deve essere mezzo solo con formaggio e mezzo formaggio e Prosciutto in maniera che al taglio avremo rotelle al formaggio e rotelle al prosciutto, và da sè che se li dovete fare per parecchie persone potrete fare due rotoli uno con prosciutto e uno nature, infornare per 20 minuti circa finchè non diventano dorate

filoni di grano duro

2009-07-10T08:28:00.000-07:00

La ricetta di questo delizioso pane l'ho presa dall'ultimo numero de "La cucina Italiana" buono? no molto di più, sofficissimo dentro crosta sottile e croccante ma non di quelle che scheggiano grosse ma di quelle che si frantuma in piccolissimi pezzi, mollica saporita, gustosa, non si impone, pane molto profumato, sicuramente da provare e da rifare

INGREDIENTI ( con questa dose ne vengono 3 filoni io ne ho fatta 1/2 dose)

farina 0 gr 330
farina di grano duro gr 300
farina per pizza gr 300
lievito di birra gr 18
sale gr 15
malto gr 4
olio evo

PREPARAZIONE

La sera prima si lavora tutta la farina 0 con 165 gr di acqua dove avremo sciolto 3 gr di lievito, lavoriamo quel tanto da ottenere un impasto liscio e mettiamo in un contenitore con il coperchio o chiudiamo con pellicola e mettiamo in frigo per 12 ore.
La mattina dopo riprendiamo l'impasto e lavoriamolo con la farina di grano duro, la farina per pizza, 400 gr di acqua tiepida dove avremo sciolto il lievito e il malto, lavoriamo vigorosamente e a metà lavorazione aggiungiamo i 40 gr di acqua rimanente dove avremo sciolto i 15 gr di sale, formare una palla e lasciare riposare sotto un canovaccio umido per 20'.
Dividere la palla in 3 palle ( io in 2) e lasciatele riposare altri 10' sempre sotto il canovaccio umido.
Allargare un pochino le palle e dare le pieghe prendendo i bordi e mettendoli al centro per 3-4 volte, massaggiare la superficie con olio evo e lasciare riposare altri 10' sempre sotto il canovaccio.
Spianare le palle e arrotolarle per dare la forma del filone, mettere i filoni su un canovaccio abbondantemente infarinato e lasciare la parte con la giuntura verso l'altro, coprire ancora con il torcione umido e lasciare riposare per 1 ora e 30'.
Accendere il forno al massimo e mettere una teglia con acqua sul fondo, porre la pietra in forno oppure rivestire una teglia con carta da forno, ribaltare i filoni sulla pala o sulla teglia, praticare un incisione per tutta la lunghezza, spruzzare la superficie con acqua ed infornare per 5' al massimo poi togliere la teglia con acqua e proseguire la cottura a 185° per 20'

Waffel

2009-07-09T09:15:00.000-07:00

Questa ricetta l'ho presa tempo fà sul forum Pan per focaccia, sinceramente non ricordo se sia di Dida o di Donna ma è sublime

INGREDIENTI

400 gr di farina
330 gr di latte
100 gr di burro
75 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Si mescolano semplicemente tutti gli ingredienti assieme facendo attenzione che non si formino grumi, accendere la waffeliera al massimo, quando è a temperatura versare il composto, chiudere e abbassare un po' dopo circa 3 minuti è cotta, si può gustare così, accompagnata con del gelato, marmellata o nutella, della serie facciamoci del male io l'ho accompagnata con la "gnutella" delle broccole
divina e soprattutto semplicissima da fare
INGREDIENTI
100 gr di cioccolata al latte
100 gr di cioccolata bianca
50 gr di burro
50 gr di latte

si scioglie tutto a bagnomaria, si tappa in un vaso e si mette in frigo....Broccole Asia ringrazia sentitamente della ricetta( veramente anche io e consorte ih ih ih)

Beverone energetico

2009-07-04T00:41:00.001-07:00

con questa ricetta partecipo alla raccolta " colazione da..."
Questo frullato l'ho visto alcune mattine fà su Nigella express, visti gli ingredienti mi ha subito ingolosita e manco a dirlo l'ho dovuta provare......paradisiaca e in più ti dà la giusta carica per affrontare queste giornate calde e asfissianti

INGREDIENTI

1 banana
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di ovomaltine
1 cucchiaio di caffè solubile

PREPARAZIONE

Intanto prima di iniziare dobbiamo aver messo il giorno prima una bella banana spezzata in 3 nel congelatore, fatto questo mettiamo nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti assieme, frullare e il gioco è fatto, la banana congelata è un trucchetto per evitere di mettere i cubetti di ghiaccio che inevitabilmente annacquerebbe la bevanda

Stasera? stasera piada

2009-07-03T01:19:00.000-07:00

Questa ricetta l'ho presa più di 1 anno fà sul forum Pan per focaccia, non sò se sia la ricetta vera però io di piade a Rimini, Cervia e Milano Marittima ne ho mangiate veramente molte e vi garantisco che il sapore gli assomiglia molto

INGREDIENTI PER 6/7 Piade
1 kg di farina
150 gr di strutto
1 bustina di lievito istantaneo per pizze
30 gr di sale
1 cucchiaino di miele o malto
250 gr di latte tiepido
200 gr di acqua tiepida

PREPARAZIONE

Lavorare tutti gli ingredienti molto velocemente, formare una palla e mettere in un sacchetto di plastica, riporre in frigo per almeno 30 minuti, io in questo periodo d'estate la preparo alla mattina, il pomeriggio vado al mare e quando torno a casa le cuocio.
Stendele abbastanza sottili, bucherellarle
Cuocere nel testo caldo o in una padella rovente, la cottura deve essere molto veloce, non più di 2 minuti per lato così da apparire con i classici puntini bruciacchiati ma morbida dentro, farcire a piacere con salumi, formaggi, verdure o la mitica nutella, si conservano freschissime anche per il giorno dopo, se preferite potete sostituire il lievito con il bicarbonato ma usato con più parsimonia, io sinceramente mi trovo bene così e non ho mai provato però se avete problemi con i lieviti sappiate che si può fare

Mi sono documentata

2009-07-02T12:43:00.001-07:00

Ebbene si, mi sono andata a documentare per non dire corbellerie in quanto io lo conosco come ve l'ho fotografato nell'altro post perchè sò che i contadini prima di portarli al mercato li puliscono perchè le spine che vedete sono taglienti come i rasoi ma che aspetto avessero in natura non lo sapevo neppure io, ebbene ecco qui la delizia dei piccicarelli (altro nome) se mai li trovate assaggiateli perchè ne vale veramente la pena, sempre nella mia ricerca ho visto che nel Veneto chiamano i piccicarelli i fondi dei carciofi privati delle foglie, non sono la stessa cosa, il cardo e il carciofo sono della stessa famiglia ma sono due cose distinte

FIOR DI..........

2009-07-01T13:38:00.000-07:00

Quanti di voi li conoscono? hanno molti nomi pungicarelli, piccigarelli, pingicarelli , pincicarelli e chi più ne ha più ne metta, sono i fiori del cardo ma sanno di carciofo ma molto più gustosi, sono deliziosi fatti con carne e patate

INGREDIENTI
1/2 kg di piccigarelli
2-3 patate
1/2 kg di fettine o spezzatino
2 spicchi di aglio
un mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio evo

PREPARAZIONE

I piccigarelli vengono venduti come li vedete sopra, va' eliminata la punta e si utilizza solo il fondo, conservarli in acqua acidulata fino all'utilizzo, tagliare le patate a tocchi grossi, tritare aglio e prezzemolo, mettere i piccigarelli, le patate e la carne in una padella o in una casseruola, condire con il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, abbondante olio evo e se come carne abbiamo scelto le fettine bagnare con il vino e cuocere per una ventina di minuti, se invece abbiamo lo spezzatino oltre al vino aggiungere anche un bicchiere d'acqua e raddoppiare il tempo di cottura

riso alla cantonese

2009-06-27T12:34:00.001-07:00

Anche questo è un piatto che amo mangiare quando vado al ristorante cinese, in realtà è semplicissimo prepararlo

INGREDIENTI

-Riso, su questo io non transigo, solo e soltanto Basmati, è un riso profumatissimo buono anche scolato e scondito, provate e ve ne innamorerete, io solitamente come misurino uso una coppetta da gelato, ma aspettate che lo vado a pesare....ok circa 70 gr a testa quindi 280 gr
-100 gr di piselli finissimi
-100 gr di prosciutto cotto in un'unica fatta
-1 uovo
-1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO

Intanto si cuoce il riso, io ho ormai sposato la tecnica che hanno pubblicato le broccole e sarebbe con il microonde, ora vi spiego: vi serve un contenitore di vetro con coperchio, mettere il riso, ogni bicchiere o misurino qualsiasi di riso metterne 1 e 1/2 di acqua, aggiungo un tantino di dado vegetale, copro e cuocio a 350 watt per 13 minuti, trascorso tale tempo lo lasci sempre incoperchiato per altri 15 minuti intanto vado avanti con la preparazione, lesso i pisellini, poi metto nel fuoco il wok o una larga padella con l'olio, in un piatto rompo l'uovo salo un pochino e lo batto per mescolare il tuorlo con l'albume lo butto nella padella ormai calda e lo giro per farlo rapprendere in piccoli pezzi, da noi si dice sfrittellato, aggiungo il riso e sempre mescolando lascio andare un pochino, a questo punto aggiungo il prosciutto a dadini e i piselli, lascio insaporire il tutto per qualche minuto e infine aggiungo la salsa di soia, rimesto un attimo ed è pronto da servire

URRà è ARRIVATO

2009-06-27T07:38:00.000-07:00

è arrivato, è arrivato il premio del candy blog di Giulia, strepitoso il contenuto, questo stupendo quadro rappresentante un angelo dipinto da lei, l'ho fotografato con mia figlia per rendere l'idea della sua enormità, una bellissima penna con il mio nome, io da inguaribile romantica adoro scrivere di tutto e di più e questi delicatissimi sacchettini per i cassetti dell' Erbolario, sono ancora senza parole, questa volta il fattore C... ha fatto il suo dovere, l'ho già detto più volte ma ve lo ripeto, chi ama i lavori di pittura, decupage e quant'altro faccia un giretto nel blog di Giulia è veramente un'artista, oggi ho anche cambiato l'ordine delle mie canzoni in suo onore

Artista del cuore

2009-06-21T00:14:00.001-07:00

Per questo bellissimo premio devo ringraziare la cara Katty e la dolcissima Paola
Veniamo alle regole intanto elencare 5 desideri e 8 cose da fare assolutamente da qui all'eternità e in fine donarlo ad altri 10 blog

Allora ecco i 5 desideri
1- poter aprire un agriturismo con la mia amica
2- che l'intervento che attendo di fare vada bene
3- ritrovare un po' di serenità interiore che per vari motivi ho da tempo perso
4- avere una casa più grande
5-trovare il tempo, ma sopratutto i soldi per fare una vacanza all'estero

fiuuu...la prima fatica è andata ora veniamo alle 8 cose da fare
1- dedicare più tempo agli altri, agli "ultimi"
2- fare più moto
3- perdere almeno 10 kg
4- poter andare almeno una volta in una beauty farm ( spero di averlo scritto bene)
5- riuscire a lasciare qualcosa di me
6- riuscire a tirare fuori gli attributi per dimostrare a tutti ciò che valgo veramente
7- acquistare più sicurezza in me stessa
8- imparare a dire qualche no

ci siamo quasi, donare ad altri 10 blog
1- la cucina della socia
2- ai cari Sabrina&Luca
3- a Lady Cocca
4-a Linda
5- a LeCiorelle
6- a Luisa
7- Anice e cannella
8- alla cara Giulia
9- Donatella
10 a Annamaria

ecco fatto, grazie ancora per avermelo donato

Pane sfogliato delle sorelle simili con lievito madre

2009-06-14T12:37:00.001-07:00

A me piace molto questo pane, sembra quasi una pizza, fatto con dell'ottimo olio di casa è gustosissimo già da solo, questa volta ho voluto provare a farlo con il lievito madre, ancora più buono, richiede solo più tempo, non più lavorazione

INGREDIENTI

200 gr di lievito madre madre attivo, dopo i tre canonici rinfreschi
200 gr di farina manitoba
150 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
200 ml di acqua
15 gr di olio evo per l'impasto+ quello per sfogliare circa 15gr per la prima sfoglia e altri 15 gr per l'altra
12 gr di sale
1 cucchiaino di malto

PROCEDIMENTO

Partiamo dal lievito madre impastandola con l'acqua e quando l'avrà presa tutta aggiungiamo via via tutti gli altri ingredienti, lasciare lievitare l'impasto per circa 10 ore.
Riprendere l'impasto e sgonfiarlo un po', stenderlo a rettangolo e pennellarlo con l'olio e chiudere a libretto, lasciar riposare una decina di minuti e poi ristendere la pasta avendo accortezza di far uscire meno olio che sia possibile, pennellare ancora di olio e arrotolare e dare la forma
lasciar lievitare almeno 2 ore
Cuocere in forno caldo a 210° per 10 minuti poi a 200° per altri 20 minuti
Questo è il risultato, davvero invitante

Maiale in agrodolce

2009-06-10T11:42:00.001-07:00

Non sò voi ma io adoro questo piatto, se devo essere sincera a volte sono andata appositamente al ristorante cinese per mangiarlo e naturalmente anche per il riso alla cantonese, se penso a quanto sia semplice prepararlo mi viene da piangere, avevo pensato di non postare subito questa ricetta, la volevo lasciare da parte per tenervi compagnia nei giorni che sarò costretta a non cucinare.....ma non ho resistito è troppo buono, oh poi sembra che sia anche light solo 210 calorie a porzione

INGREDIENTI

350 gr di filetto di maiale
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
150 gr di ananas fresco
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di worchester
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di aceto di riso(io non l'ho trovato e ho usato quello di mele)
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotolina l'aceto, la salsa di soia, il ketchup, il worchester, lo zucchero, 4 cucchiai di acqua e un pizzico di sale, mescoliamo tutto bene, lavare il filetto ed asciugarlo, tagliarlo a tocchetti e metterlo nella salsa, girare per far prendere bene la salsa a tutta la carne, coprire con pellicola e riporre in frigo.
Nel frattempo tagliare la cipolla a pezzetti, pulire e tagliare i peperoni a striscioline, tagliare l'ananas a dadini, mettere sul gas il wook con l'olio, scolare la carne dalla salsina e lasciarla da parte(la salsa), passare la carne nell'amido di mais, quando l'olio sarà ben caldo buttarci giù la carne e farla rosolare bene girandola spesso, salare un pochino, scolare la carne e buttare nello stesso olio i peperoni, la cipolla e l'ananas, tutto assieme.
Rigirare spesso durante la cottura, salare un pochino, quando anche le verdure saranno cotte scolarle e metterle nella carne, sempre nello stesso olio buttare giù la marinata della carne che avevamo messo da parte, farla andare un pochino poi buttare giù la carne e le verdure e far insaporire tutto assieme 2-3 minuti, mettere in un piatto e servire caldo
La foto la vedete per il sapore vi dovete fidare di me ma se assaggiate lo rifarete e rifarete e rifarete ancora, divino

La giardiniera

2009-06-09T13:43:00.000-07:00

Che c'è di meglio di una buona giardiniera, è un contorno eclettico, ci si condisce l'insalata, la pasta ,il riso è un gustoso antipasto.....e perchè sopra un crostino lo vogliamo scartare? non ho ancora pensato a come utilizzarlo per fare un dolce....ma per il resto...

INGREDIENTI

2 carote
2 zucchine
1 cetriolo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4-5 carciofi di quelli piccoli da mettere sott'olio
2 cipollotti freschi
1 cavolo piccolo
7-8 piselli
2-3 taccole ( credo si chiamino anche fagioli da acqua)
7-8 fagiolini
1 pugnetto di capperi sotto sale
1/2 vasetto di olive nere in salamoia
1/2 vasetto di funghetti sott'olio
1/2 litro di vino
1/2 litro di aceto
1 manciatina di pepe mix ( quello tutto colorato)
ottimo olio evo

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l'aceto ed il vino con un pizzico di sale,tagliare le verdure e metterle a bollire separatamente,lasciarle scolare per far si che l'acqua vada via tutta, per i cetrioli si dovrebbero usare quelli piccoli ma da me non si trovano quindi taglio a fette quelli da insalata, man mano che il liquido di cottura si evapora allungare con acqua tanto asciugando l'aceto si sarà infortito e il sapore non ne perderà
Mettere a scolare anche le olive e i funghetti, quando tutto sarà ben scolato mettere tutte le verdure in una terrina e codire con i grani di pepe e i capperi dissalati, mescolare il tutto, invasare e coprire bene con ottimo olio evo

Questo dono mi arriva dalle dolcissime Broccole che saluto e ringrazio e lo vorrei donare a tutte le persone che mi vogliono bene e mi lasciano sempre un loro pensiero o anche solo a chi mi fà visita, grazie a tutti

Bruschette alle melanzane

2009-06-05T13:55:00.001-07:00

Con questo piatto partecipo alla raccolta Bruschettiamo dei simpaticissimi Luca&Sabrina
Finalmente arrivo pure io, mi sono un'attimo dilungata prima di pubblicare questa ricetta solo e soltanto perchè speravo di poter accendere il barbeque perchè le bruschette alla brace beh sono tutta un'altra cosa ma qui ad Ancona tuoni fulmini e tempeste e il timido fornelletto si rintana nell'angolo più profondo del ripostiglio, come in fondo facevo io a scuola quando la prof alla mattina sentenziava " oggi interrogazione" tutti a testa bassa quasi a ricacciarla sotto il banco, il mio fornello fà ugguale, intanto posto questa fatta nella misera bistecchiera sul gas, l'estate è lunga chissà....
Allora partiamo dal "condimento" purtroppo non ho le foto perchè sono i vasetti che avevo preparato lo scorso anno però vi spiego come ho fatto, quando rifarò le fresche le faremo assieme, si prendono delle belle melanzane sode si sbucciano e si tagliano a fette di circa 3-4 millimetri, si mettono sotto sale e nel frattempo si mette una padella con l'olio sul gas e quando è bello caldo si asciugano le melanzane e si friggono, quando sono cotte si scolano e si lasciano raffreddare, si tagliano a striscioline e si condiscono con aglio e prezzemolo, se vi piacciono i sapori vivaci si può aggiungere del peperoncino e si lascia insaporire fino al giorno dopo se vanno consumate subito altrimenti si invasano con ottimo olio evo e le gustiamo durante l'inverno.
A questo punto il più è fatto, prendiamo delle fette di pane e abrustoliamolo, quando è bello dorato da tutte e due le parti lo togliamo dal fuoco e finchè è bello caldo ci passiamo un velo di gorgonzola sopra e poi le mitiche melanzane, buon appetito

E la Peppa.....

2009-06-04T10:13:00.000-07:00

Per questo premio devo ringraziare la carissima Ruby, non finirò mai di decantare il suo blog.
questo premio lo diamo....lo diamo a:
Chiara amante della cucina e dei gatti
Imma pasticcera sopraffina
Linda sarta con i fiocchi
Ancora una valanga di premi, per questo carinissimo Sciccoso devo ringraziare Luca&Sabrina, per ritirare il premio ci sono 2 regole:
1-dare un nome a questo simpaticissimo amico
2- donarlo a 5 blog.
Per il nome sinceramente ero in grande difficoltà così ho chiesto ad Asia, lei lo ha guardato un po' e poi ha esclamato" Mamma ma non vedi che ha la faccia da Otto Pupotto?" quindi aggiudicato Otto Pupotto, se prima ero in difficoltà per il nome ora per i 5 blog sono proprio in crisi, vediamo di fare del mio meglio
per primo mi sembra doveroso donarlo a Francesca la Broccola convalescente, con un amico così al suo fianco si riprenderà in un baleno
poi dono questo premio a Graziella una nuova amica ma vi consiglio di visitare il suo blog, crea dei stupendi lavoretti, io ne sono rimasta incantata
poi lo dono a Katty che è un'abile cuoca
A Maria vi consiglio di visitare il suo blog, non è in lingua Italiana in quanto Maria è Bulgara ma c'è un traduttore che fà un po' acqua però rende comprensibili le stupende (e non stò scherzando) leccornie che prepara
e a Stefania che è fonte di continue ispirazioni per me
Ora possiamo a questo raggio di sole che mi è stato donato dalla carissima Lady Cocca e io dono a mia volta a:
Annamaria il mio raggio di sole nelle tante giornate buie
Mammazan nuova amica ma per bacco sono rimasta incantata dalle prelibatezze che ho trovato nel suo blog
Mariluna Parigina tutto pepe (in cucina, non mi permetterei mai)
E passia mo a quest'altro raggio di sole donatomi dai dolcissima Gaia, a mia volta dono a:
Dida
77 mele
Giulia
Questo premio mi è arrivato da molto lontano, dalla Bulgaria, vediamo il cuore a chi mi dice di donarlo:
Ricette barbare
Sly
Unika
Nanny

è tempo di carciofini

2009-06-02T12:57:00.000-07:00

è arrivato anche il tempo di mettere sott'olio i carciofini, nulla di più semplice

INGREDIENTI

1kg di carciofini
1/2 l di aceto
1/2 litro di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO

Si puliscono i carciofi scartandoli molto, metterli a bagno in acqua acidulata, metterli a bollire in aceto e vino e un pugnetto di sale, farli bollire una ventina di minuti, per accertarsi dell'avvenuta cottura intaccare il gambo con l'unghia e sentire se è tenero.
metterli a scolare capovolti sopra un panno, quando saranno asciutti metterli in vasetti sterilizzati e coprire con olio

Premi a go go

2009-05-30T04:57:00.000-07:00

Per questo premio devo ringraziare la cara Lady Cocca che ha sempre parole gentili nei miei confronti.
Allora io lo dono con il cuore in mano a:
Stefania
Paola
Vale
Michela
Bimby
Susy
Valentina

wow un premio da stelle

2009-05-30T01:40:00.001-07:00

Questo premio mi è stato donato dalle care Broccole, sempre molto gentili e carine con me, lo ritengo um premio molto importante quindi vediamo subito a chi donarlo
Annamaria
Castagna matta
Cri
Morena
Lady Cocca
Ago
Sabrina & Luca
Giulia
Solema
Paoletta
E poi lo dono a tutti quelli che giornalmente mi seguono anche senza lasciare un commento ma comunque mi viene a fare visita, a tutte le persone che grazie al loro sostegno, critiche costruttive e consigli hanno permesso al mio blog di diventare ciò che è.
GRAZI, GRAZIE A TUTTI.

peperoni ripieni

2009-05-28T09:53:00.000-07:00

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "riciclo del pane raffermo dolce e salato" della nuova blog-friend Marsettina
Questi peperoni sono gustosissimi e adatti ad una cenetta estiva magari in giardino

INGREDIENTI

3 peperoni di media grandezza 1 rosso e 2 gialli
10 olive nere
2 fette di pane raffermo
qualche cappero
sale
1 uovo
abbondante parmigiano
olio da friggere

PROCEDIMENTO

Si tagliano in due i peperoni e si tolgono i fili e i semi e si friggono in abbondante olio caldo, si scolano e i due gialli li adagiamo in una teglia rivestita di carta da forno quello rosso lo tritiamo con le olive e i capperi, nel frattempo avremo messo a bagno nell'acqua le fette di pane raffermo e quando si sarà ben ammorbidito lo strizziamo e lo aggiungiamo al trito mettendoci anche l'uovo e molto parmigiano, saliamo e con questo impasto riempiamoci i peperoni messi nella teglia, spolveriamo sopra con ancora parmigiano e inforniamo a 180° fino a che non saranno diventati dorati sopra.

Io l'ho etichettato come contorno ma può anche essere servito come secondo

zucchine del poveraccio

2009-05-27T12:33:00.001-07:00

Ho scoperto solo oggi che le zucchine fatte in questo modo si chiamano del poveraccio......ma non sono molto convinta che sia il suo vero nome

INGREDIENTI

zucchine
aglio
origano
aceto
olio per friggere
sale

ESEGUZIONE

si tagliano le zucchine a rondelle un po' spesse,

le asciughiamo con un canovaccio e le buttiamo in olio caldo e le friggiamo, scoliamo e in una ciotolina le condiamo con sale, aglio tritato molto finemente, abbondante origano(se fresco ancora meglio) e bagnamo il tutto con aceto, coprire la ciotolina e riporla in frigo, vanno consumate il giorno dopo
per l'estate è un contorno molto gustoso e sfizioso

Premi, premi, premi

2009-05-26T09:50:00.000-07:00

Per questi premi devo ringraziare la dolce Lady Cocca che molto gentilmente ha pensato a me e la nuova amica Armanda che me li ha donati inaspettatamente
Questo desidero donarlo a:
Annamaria,
Pippi,
Federica,
Nanny,
alle broccole e
a Gunther

Mentre questo lo dono con tutto il cuore a:
Luisa,
Imma,
Cinzietta,
Micaela,
Camomilla e
Federica

Arriva l'estate...... arriva il pesto

2009-05-23T09:57:00.000-07:00

Anche questo è un piatto molto molto semplice, come sempre non garantisco che sia la ricetta originale ma garantisco sicuramente sul suo sapore

INGREDIENTI

100 gr di pinoli
30 gr di noci
100 gr di basilico
30 gr di prezzemolo
100 gr di parmigiano
2 spicchi di aglio
molto,molto,molto olio

PROCEDIMENTO

Schiaffare tutto nel frullatore e far girare buttando a filo l'olio, questo sarà il risultato
Vi chiederete perchè il prezzemolo? perchè ne accentua il colore
perchè le noci? ne irrobustisce il sapore.
Quando è stagione ne faccio in quantità poi lo metto a congelare negli stampini del ghiaccio, poi quando saranno solidi tutti nel sacchetto, poi 2 cubetti a porzione, che dire altro....buon appetito

che carino il giochino

2009-05-23T06:51:00.000-07:00

Nei blog in questi giorni è in voga questo giochino e anche io sono stata chiamata a rapporto per diffonderlo e io rispondo:"obbedisco"
Allora le regole sono 2 e semplici
-citare 7 cose che ci caratterizzano
-girarlo ad altri 7 blog

iniziamo con le 7 cose

1- simpatica
2-disponibile verso gli altri
3-a dire degli altri buona cuoca
4-buona amica
5-un po' rompi certe volte
6-allegra
7-smemorata

e ora i 7 blog

http://mycookingcreations.blogspot.com/
http://cowattitude.blogspot.com/
http://duebroccoleincucina.blogspot.com/
http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/
http://lacucinadicollefiorito.blogspot.com/
http://cri-cristinasworld.blogspot.com/
http://nonnasole.blogspot.com/

E ora blogghine a voi andate e spargete il gioco ah ah ah

panna cotta alle fragole

2009-05-21T09:40:00.001-07:00

è tempo di fragole e quindi anche io non potevo esimermi dal fare questo dolce

INGREDIENTI

400 gr di latte, io uso quello crudo ma quello fresco và bene lo stesso
600 gr di panna
180 gr di zucchero
18 gr di colla di pesce
1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia o 1 stecca di vaniglia (mai la vaniglina)

PER LA SALSA

200 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
una spremutina di limone

PROCEDIMENTO

Si mettono i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda, prendiamo il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia e mettiamoli in un pentolino a bollire, appena bolle spegnamo, strizziamo la gelatina e buttiamola nel latte e panna, mescoliamo bene e lasciamo raffreddare una decina di minuti, con un mestolino mettiamo la panna cotta negli stampini e lasciamo riposare 1 oretta, riponiamo in frigo per circa 2 ore.
Nel frattempo mondiamo le fragole e tagliamole a pezzetti, mettiamole in un pentolino con lo zucchero e una spruzzatina di limone, facciamo bollire per circa 15 minuti, mettiamo nel frullatore e frullare il tutto.
Al momento di servire mettiamo la salsa a specchio nel piatto, rovesciamoci sopra il dolce e decoriamo con fragole a piacere.

Ancora premi

2009-05-20T11:04:00.000-07:00

Mamma mia quanta generosità.......ma sarò veramente all'altezza di tutta questa benevolenza? spero proprio di si, comunque sappiate che anche se qualche volta i miei post non sono di vostro gradimento ciò che scrivo scaturisce sempre dal mio cuore.
Intanto ringrazio per questi bellissimi premi la mia cara amica Annamaria e la nuova amica di blog Solema.
Con tanto affetto dono questi premi a Orazio geniale consigliere di impaginazione blog che si è perso il primo premio e spero trovi questi, a Sabrina & Luca sempre molto carini e gentili e se passate nel loro blog fermatevi a leggere i loro post, verrete anche voi rapiti dalla loro vena letteraria come è successo a me, a Nanny geniale cuoca\pasticcera, a Ruby, se siete appassionate di country vi consiglio di visitare il suo blog, respirerete un profumo di paesi lontani, a, Rosetta, a nonna Ines che ne sà sempre una più del diavolo ed in fine a Barbara

Pasta al salmone

2009-05-17T08:11:00.000-07:00

Questo piatto è di facilissima eseguzione eppure di grande successo, non tradirà mai neppure se avete ospiti a cena

Ingredienti

1 confezione di panna
un pezzo di porro
1 noce di burro
80 gr di salmone affumicato
2 cucchiaini di paprika dolce
1 confezione di salmone al naturale
prezzemolo tritato
pasta di vostro gradimento, solitamente i fiocchi

Procedimento

mettere la noce di burro in un tegame, rosolarci il porro tritato, aggiungere il salmone al naturale precedentemente sgocciolato, romperlo un po' con una forchetta, quando si sarà insaporito aggiungere il salmone affumicato tagliato a dadolini, aggiungere la panna e la paprika, fare insaporire un attimo la panna e poi spegnere.
Cuocere la pasta e saltarla un'attimo in padella, spolverizzare con prezzemolo trito

Grazie Annamaria

2009-05-15T09:08:00.000-07:00

Questo premio mi è stato dato dalla carissima amica e sopratutto consigliera Annamaria
Lo rigiro di cuore a:Milla , a Sabrina & Luca , a Pippi, a Le Ciorelle , a Betty , a Sly e a Rebecca
Grazie ancora atutti per la simpatia che sempre mi dimostrate

Mi sono accorta solo ora che è stata una donazione incrociata e che devo ringraziare anche i carissimi Sabrina & Luca che non mancano mai di farmi sentire il calore della loro presenza nel mio blog.

olive all'ascolana

2009-05-11T14:25:00.000-07:00

sinceramente non sò se sono le originali ascolane ma sono come le faccio io.
Dal macellaio ci dobbiamo far fare un macinato misto con:
petto di pollo
manzo
maiale
salsiccia
mortatella
Metteremo questo macinato in una ciotola e lo condiremo con uovo, sale noce moscata e molto parmigiano, io su circa 300 gr di macinato metto 1 hg di parmigiano, impasto bene per far insaporire il composto, si prendono delle olive verdi grandi snocciolate, gli si pratica un taglio per il lungo per aprirle un po', si prende un po' di impasto e le si riempie
poi si passano le olive nella farina
sucessivamente nell'uovo e poi nel pane, se avanza un po' di ripieno ci faccio anche delle polpettine, quando le preparo le faccio in quantità e poi le congelo
si friggono in abbondante olio bollente

festa della mamma

2009-05-09T04:49:00.000-07:00

Ieri vado a prendere Asia all'asilo e la vedo uscire dall'aula con in mano questa misteriosa borsetta, poi me la porge e io le chiedo "che cos'è?" e lei mi ripeteva c'è il mio affetto, c'è il mio affetto, non capendo guardo al suo interno e questo era il suo contenuto

un bigliettino con scritto su un lato auguri mamma e sull'altro una poesia

ALLA MIA FATA

C'era una volta
una borsa incantata
che apparteneva
a una bella fata.
Ne ho fatta
una ugguale per te
che sei la mamma
più bella che c'è.

Nella borsetta c'è
l'affetto che ho per te
perciò tieni ben stretta
al cuore la borsetta.

Ho iniziato a piangere a fontanella, con questa (per me ) bellissima poesia voglio augurare buona festa della mamma a tutte le mamme del mondo

Caponata di melanzane

2009-05-07T08:08:00.000-07:00

Questa ricetta l'avevo presa sul forum "Pan per focaccia" però non ricordo se fosse di Rossella o Danidani

INGREDIENTI

Per 6 persone.
8 melanzane siciliane lunghe
500 gr di pomodori rossi
300 gr di olive verdi grosse
2 coste di sedano, quelle bianche interne che si fanno anche in insalata
qualche cappero salato ( io ne ho messi pochi perchè a me non piacciono molto)
1 cipolla grossa
un mazzetto di basilico
2 cucchiai rasi di zucchero
1/2 bicchiere d'aceto
sale
olio d'oliva extravergine.
200gr. di mandorle tostate.

PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a dadini e fargli perdere l'amaro lasciandole a bagno per 1 oretta in acqua e sale Scolarle, asciugarle bene e friggerle in abbondante olio evo caldo. A parte sbollentare il sedano in acqua salata, appena cotto tagliarlo a pezzetti . Snocciolare le olive. Affettare le cipolle e metterle ad appassire in una larga padella a fuoco medio in olio evo, dopo una decina di minuti le cipolle saranno tenere aggiungere i filetti di pomodoro, passati un paio di minuti aggiungere le olive, il sedano e i capperi, il pomodoro butterà la sua acqua, regolare di sale, lasciare che si asciughi e aggiungere lo zucchero e l'aceto, qualche minuto e spegnere. Versare tutto il condimento nel recipiente sulle melanzane senza toccarle, lasciare riposare almeno un giorno.
Prima di servire dare una leggera rimescolata e aggiungere in superfice la mandorla tostata.

bocconcini arrabbiati

2009-05-06T12:31:00.001-07:00

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "qualcosa di speziale"
Ieri sera era una di quelle sere che mi giravano di brutto quindi la serata ideale per creare qualcosa

INGREDIENTI

per la pastella
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
un pizzico di curry
1/2 aglio
1 cucchiaino di prezzemolo
sale
e farina q.b.
e 1 pizzico di idrollitina (la polvere)

io avevo in casa del petto di tacchino ed ho utilizzato quello

PROCEDURA

si rompe l'uovo in una terrina aggiungendo tutti gli ingredienti mischiando vigorosamente e mettendo l'idrollitina per ultima, si lava il petto e lo si taglia a pezzettini, lo si butta nella pastella e si lascia riposare un istante, intanto si mette sul gas una padella con abbondante olio, quando è bello caldo si butta giù il petto e lo si lascia dorare rigirandolo più volte, scolarlo in carta paglia e mi saprete dire, è arrabbiato solo perchè ero arrabbiata io non perchè pizzichi, ah un uovo mi è bastato per due fette

siete troppo buone, ancora un premio!

2009-05-05T00:12:00.001-07:00

Devo dire la verità, se il Meme era quello che temevo di più, questo è quello che più mi si addice, io sono sempre la persona che ha il bicchiere mezzo pieno, sono sempre la matacchiona del gruppo, quindi devo dire GRAZIE a Rebecca che forse ha saputo vedere quella sana vena di follia che aleggia in me.
Ora vediamo a chi passarlo...Tomato&basil, a Lady cocca , a 77mele , a Alessandra e a Valentina
ora veniamo alla barzelletta che non sapendo quale scegliere ne racconto 3
-Un americano viene in vacanza in Italia ed entra in un negozio di frutta e verdura dove la proprietaria è un'anziana signora, l'uomo gira per il negozio scrutando il contenuto delle casse, poi si sofferma davanti ad una cassa di arance e chiede
"cosa essere queste?"
"arance figliolo"
"ah ma da noi arance essere molto più grandi, molto più succose" prosegue il giro e si ferma davanti ad una cassa di melanzane
"cosa essere queste?"
"melanzane figliolo"
"a da noi in america melanzane molto più lunghe molto più grosse" e continua il giro fermandosi davanti a delle angurie
"e queste cosa essere?" la vecchitta ridendo sotto i baffi pensa adesso ti frego io
"che voi figliolo non c'avevo niente da fà e me sò messa a sgranà due piselli......"

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-Un uomo entra in un negozio di scarpe e dice al commesso
"vorrei un mocassino numero 42" e il commesso
"scure testa di moro?"
"no chiare testa di cavolo"

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Una donna cammina per le vie del paese portando a spasso il cagnolino, ad un certo punto un grosso frastuono rompe il silenzio delle prime ore pomeridiane, il cagnolino di nome Pippo spaventatissimo dà uno strattone e si libera dal guinzaglio correndo a perdifiato per le viuzze del paese, la padrona corre appresso a lui cercando di recuperarlo
"Pippoooooo, Pippoooooo, Pippoooooooo" ma niente
"Pippoooooo, Pippooooo, Pippoooooooo" esce da un portone un ragazzo sballato e guardando la signora "a signò pippo pure io ma miga vado rompendo le scatole a tutti....."

spero che di tre almeno una vi abbia fatto almeno sorridere un pochino

bocconcini al prosciutto

2009-05-03T01:22:00.000-07:00

Questa ricetta l'ho presa dall'ultimo numero di Alice Cucina devo dire che sono proprio gustosi

INGREDIENTI

500 gr di farina autolievitante
400 ml di latte
250 gr di prosciutto cotto
100 gr di burro
80 gr di parmigiano
4 uova
sale e pepe

Procedimento

per prima cosa ho ammorbidito al microonde il burro, ho macinato il prosciutto cotto, poi ho messo nel boccale del kenwood tutti gli ingredienti meno il prosciutto, ho montato la frusta a k e ho lavorato al min. per 5 minuti, poi ho aggiunto il prosciutto e fatto andare per altri 2 minuti, preparare la lastra da muffin con dentro i pirottini, accendere il forno a 180°, riempire i pirottini per 3/4 e infornare per 30 minuti, se possedete il mixer il procedimento sarà questo: mettere tutti gli ingredienti meno il prosciutto nel mixer e fare andare per 3 minuti al massimo, aggiungere il prosciutto che avremo tagliato a dadini e fare andare sempre al massimo per altri 3 minuti, proseguire come l'altro.

Belli e sicuramente molto buoni e gustosi

zuppa di zucca con gamberetti

2009-04-30T10:28:00.000-07:00

In questa ricetta c'è un accostamento un po' azzardato ma proprio questa piacevole stranezza ne caratterizza il sapore.

INGREDIENTI

600 gr di zucca
2 patate
1 cipolla
1 scalogno
12 code di mazzancolle
6 fette di lardo di colonnata
olio evo
sale e pepe
brodo vegetale

PROCEDIMENTO

Tritare cipolla e scalogno e farlo rosolare con l'olio, tagliare a dadi la zucca e le patate e farle insaporire nella cipolla, coprire di brodo vegetale, incoperchiare e lasciare andare per 40 minuti circa, frullare il tutto e mettere in coppette da servizio, dividere le fette di lardo a metà e rivestirci le code di mazzancolle arroventare bene una padella e cuocerci i gamberi fino a che il lardo non diventa croccante, girare e cuocere dall'altra parte, posizionate 3 gamberi al centro del piatto.

capperi un altro premio

2009-04-30T04:55:00.000-07:00

questo è il premio mi è stato girato da e accetto volentieri, ma sinceramente è il premio che più mi mette in difficoltà in quanto ci sono gli 8 buoni propositi, allora iniziamo:
1- dimagrire almeno una 10 di chiletti.
2- lasciare più spesso la macchina a casa
3- cercare di vivere ogni giorno come se fosse l'ultimo godendolo fino in fondo
4- ricordarmi più spesso di dire "grazie" e "mi dispiace" perchè nella vita nulla mi è dovuto
5- cercare di fare la raccolta differenziata diligentemente pensando che ogni rifiuto reciclabile che butto nella indifferenziata in realtà lo butto nel futuro di mia figlia
5- fare meno shopping
6- avere un po' più il polso fermo con mia figlia
7- organizzare una vacanza per quest'estate
8- farmi viva più spesso con i parenti ed amici lontani

non lo avrei mai detto ma ci sono riuscita a trovare gli 8 buoni propositi, ora vediamo a chi lo posso regalare
intanto a Federica , a Pupina, a Valina, a Micaela, a blunotte, a Rosetta, a Katty e a Lory, l'ho rigirato a 8 come 8 sono i buoni propositi, grazie ancora Federica

Angel food cake

2009-04-27T14:02:00.001-07:00

con questo dolce partecipo alla raccolta "i dolci più buoni del mondo

Girando per mari e per monti, per siti e per video, per forum e per blog c'era un gran parlare del ciambellone americano o angel food cake, era descritto sofficissimo, definito cibo paradisiaco, quindi assolutamente da provare, teoricamente ci vorrebbe lo stampo apposito ma è possibile farlo anche con altre tortiere purchè in alluminio e non devono assolutamente essere imburrati.

INGREDIENTI

12 albumi
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
350 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia o 1 stecca incidendola e prelevando solo i semini
150 gr di farina per torte
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Siccome la quantità di albumi è notevole è possibile acquistare al supermercato i soli albumi venduti in brik nel frigo con il latte e la panna, in questo caso ne dovremo usare 420 ml, metterli in una ciotola e scaldarli al microonde per 5 secondi a 750 watt, montarli con la frusta elettrica alla massima velocità mettendo da subito il cremor tartaro e il pizzico di sale, mentre monta aggiungere l'aroma e piano piano lo zucchero, quando sarà montato a neve fermissima aggiungere la farina setacciata ma farlo manualmente perchè altrimenti smonterà tutto, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto, piano piano, mettere il composto in uno stampo e infornare a 180° per 40 minuti circa, mettere a raffreddare senza sformare a testa in giù appoggiandolo o sul collo di una bottiglia o su un barattolo
Questa operazione è molto importante per non far abbassare il dolce, quando sarà freddo passare una spatola attorno fra il dolce e il bordo della tortiera, poi passare le dita e far largo per staccare il dolce, non vi preoccupate perchè è molto elastico e non si romperà

Veramente da provare, soffice, per niente mallopposo quando lo si mangia, lo si può servire con panna o salsa di frutta, io non sono un'esperta ma salta all'occhio che non contiene assolutamente grassi, non è fatto con i rossi quindi in periodo di dieta è un ottimo ciambellone per la prima colazione

Crostata di fragole

2009-04-26T04:59:00.001-07:00

questa torta la dedico a Pagnottella e Luca and Sabrina
Venerdì sono andata a fare spesa e ho trovato le fragole in offerta quindi ho pensato di farci questa buonissima torta che è la standalona crostata di frutta fresca

INGREDIENTI

per la frolla

250 gr di burro
1/2 kg di farina
250 gr di zucchero
2 uova
grattatura di limone

per la farcitura

1 cestino di fragole
1 uovo intero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
1/2 bicchierino di limoncello
1 bustina di tortagel
2 cucchiai di sciroppo di fragole
3 cucchiai di zucchero
250 gr di acqua

PROCEDIMENTO

Preparare la frolla mettendo la farina e lo zucchero a fontana e in torno il burro a fiocchetti precedentemente fatto arrivare a temperatura ambiente, mettere al centro le uova e la grattatura di limone, lavorare tutto molto velocemente, formare una palla e mettere in frigo per almeno 1/2 ora, 1 ora sarebbe meglio.
Accendere il forno a 200°, tirare fuori la pasta e stenderla molto velocemente, foderarci una tortiera apposita (quelle con il rialzo sotto) oppure una tortiera normale bucherellando il fondo e coprendo con carta da forno, disporci sopra uno strato di fagioli secchi o ceci, in questo caso mettere in forno per 10 minuti poi togliere la carta con i fagioli e cuocere ancora 5 minuti, nel caso della tortiera apposta a 10 minuti controllare che non si colorisca troppo, và da se che i tempi di cottura sono approssimativi in quanto il tutto dipende dallo spessore che abbiamo dato alla pasta.
finchè abbiamo la base in forno laviamo bene le fragole, tagliamole a metà e mettiamole su un canovaccio per far asciugare bene l'acqua, prepariamo la crema, io uso la dose della nonna: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di latte, solitamente ci metto una scorzetta di limone ma siccome a Natale mi è stata regalata una bottiglia di limoncello che non è prorio un gran chè ci metto 1/2 bicchierino di questo, se la torta è destinata ai bimbi nessun probblema perchè in cottura l'alcol evapora e non resta nulla, mettere sul fuoco e rimestare con un cucchiaio di legno, quando rapprende dare una giratina veloce veloce con una frusta e diventerà liscia come il culetto di un bambino, continuare la cottura riprendendo a rimestare con il cucchiaio di legno e cuocere per 3-4 minuti, finchè non vediamo che si stacca dalle pareti del tegame, spegnere il gas, aggiungere una noce di burro e amalgamare.
Nel frattempo la base sarà pronta, disporla su un piatto da portata e ancora calda versarci la crema, lasciare raffreddare e poi decorare con le fragole o la frutta mista, preparare la gelatina con 1 bustina di torta gel, 3 cucchiai di zucchero e aggiungere piano piano i 250 gr di acqua, siccome la mia torta è alle fragole per accentuarne la colorazione ho aggiunto 2 cucchiai di sciroppo di fragole, far bollire per 1 minuto e lasciar raffrddare per 2 poi coprirci la superficie della torta.

caspita ho fatto il pieno

2009-04-25T13:15:00.001-07:00

Davvero oggi non mi sarei mai aspettata di accendere il pc e ricevere addirittura due premi, spero di essere all'altezza, visto che sono i primi non ho ben capito come ci si comporta ma credo vadano ridonati quindi io a mia volta li rigiro rispettivamente

Inspiration Award doverosamente a Adele e Orazio perchè se il mio blog è gradevole all'occhio è solo grazie a loro, Daziano perchè porta la cucina italiana all'estero, a Marica perchè con le sue opere d'arte è una fonte continua d'ispirazione,a Annamaria perchè mi è sempre stata vicina, a Unika perchè con la sua forza di carattere deve essere di esempi a molti, Solema e in ultimo ma non per ultimo al carissimo Adriano perchè e un vero maestro.

one lovely blog Arward a Cindy perchè molto carinamente mi ha accolto a braccia aperte nel suo blog, a Dida , a Giulia perchè ha un'abilità creativa innata, a Pagnottella perchè è stata la prima a darmi fiducia donandomi un premio e a Sabrina perchè crea cose veramente carine e in fine al Cercatore, a Stefania, Federica e Joe Black

zuppetta delicata di lenticchie e rana pescatrice

2009-04-25T08:57:00.000-07:00

Mangiai questa zuppetta al matrimonio di una mia amica e la trovai deliziosa ma alla mia richiesta della ricetta lo chef si chiuse a doppia mandata così mi rivolsi al forum di pan per focaccia chiedendo consiglio ma nessuno la conosceva poi Sandra mi ha dato delle dritte ed è nato questo piatto che non è come l'originale ma sinceramente non ha nulla da invidiare, rimane molto leggero e delicato ideale per i periodi di dieta e un modo sfizioso per consumare le lenticchie d'estate

INGREDIENTI
1/2 porro non molto grande
1/2 pacchetto di lenticchie
1 rana pescatrice sui 4-500 gr
10 pomodorini ciliegini
un pezzetto di sedano
2 scalogni
2 carote
3-4 cucchiai di olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Cuocere la rana pescatrice al vapore mettendo nell'acqua 1 scalogno, la metà del sedano e 1 carota, nel frattempo pulire le lenticchie e metterle a bollire in acqua salata con i restanti odori meno il porro che triteremo finemente e metteremo in una casseruola con l'olio quando si sarà appassito aggiungere un pochino della rana pescatrice che nel frattempo avrà raggiunto la cottura, fare insaporire e poi aggiungere i pomodorini spaccati in 4, lasciare andare un pochino poi aggiungere un po' d'acqua e aggiustare di sale, scolare le lenticchie e aggiungerle al ragù di rana pescatrice e completare la cottura, servire in cocottine sistemando al centro 3-4 pezzetti di pesce, un filino di olio e una macinatina di pepe fresco.

ciambella all'olio

2009-04-20T09:31:00.000-07:00

posto questa ricetta perchè per me è buonissima,leggerissima, e genuina e poi è un sistema per reciclare le tante uova di pasqua

INGREDIENTI
250 gr. di farina
250 gr. di zucchero
100 gr. di latte
100 gr. di olio di semi
3 uova intere
1 bustina di lievito per torte
grattatura di limone

PROCEDIMENTO

Intanto accendete il forno a 180° in una terrina mettere uova e zucchero, mescolarle un po' senza bisogno di montarle, aggiungere poi latte, olio e grattatura di limone, in fine la farina con la bustina di lievito precedentemente setacciata, mettere l'impasto in una tortiera inburrata e infarinata, infornare per 40-45 minuti, visto? più semplice di così.....dopo pasqua avevo tutte le uova che giacevano nella credenza così ne ho sbriciolate un po' sopra
visto che bella? una spolverata di zucchero a velo e il gioco è fatto, per il sapore vi dovete fidare oppure la provate..