Panini ripieni

Vado avanti con la presentazione del mio buffet per il compleanno, questi sono dei paninetti ripieni, con la stessa pasta ho fatto i panini da sandwich, morbidissimi e gustosissimi, la ricetta è quella delle sorelle Simili, la riporto come è nel libro "pane e roba dolce"

PANINI SEMIDOLCI ALL'OLIO
INGREDIENTI

per il lievitino
300 gr di farina 00 di forza
180 gr di acqua
60 gr di lievito di birra

per l'impasto
700 gr di farina 00 di forza
320 gr di acqua
150 gr di olio evo
80 gr di zucchero
15 gr di sale


PREPARAZIONE

lavorare assieme tutti gli ingredienti per il lievitino mettere in una ciotola di vetro, coprire con pellicola e attendere il raddoppio, circa 1 ora, dopo questo tempo amalgamare assieme tutti gli ingredienti per l'impasto e solo dopo circa 5 minuti di impasto aggiungere il lievitino, impastare ancora 2 o 3 minuti, per i panini da sandwich dare la forma e fare lievitare, per quelli ripieni prendere dei wuster, delle palline di salsiccia o prosciutto e formaggio, metterli al centro della pasta e chiudere a pallina, pennellare con latte e lasciare lievitare, prima di infornare a 210° per 12 minuti circa pennellare con uovo sbattuto

Kranz

Anche oggi continuo a raccontarvi che cosa ho preparato per il compleanno di Asia e parliamo di Kranz, è un dolce che amo molto ma che non ho mai osato fare poi casualmente nell'ultimo numero di Alice cucina ho trovato la ricetta, non è proprio come quella che ho mangiato ma devo dire che sanno il fatto loro, sicuramente se li rifarò li passerò con la glassa fatta con zucchero a velo e acqua, ah per chi non conosce i kranz nella foto sono dietro, quelli davanti sono dei maffin al cioccolato che spiegherò un'altra volta.

INGREDIENTI

1/2 kg di pasta brioche
1/2 kg di pasta sfoglia
130 gr di confettura di albicocche
80 gr di uva sultanina
80 gr di scorza d'arancia candita a cubetti



Per la pasta brioche
1/2 kg di farina
80 gr di latte fresco alta qualità o crudo
15 gr di lievito di birra
180 gr di uova
70 gr di zucchero semolato
15 gr di miele
10 gr di rum
2 gr di buccia di limone grattugiata
1/2 bacca di vaniglia
180 gr di burro
8 gr di sale

Lavorare nella planetaria la farina, il lievito sciolto nel latte appena intiepidito, le uova, lo zucchero semolato, il miele e il rum, profumare con il limone e la vaniglia, lavorare per circa 8 minuti a velocità ridotta, unire il burro ammorbidito aggiungendolo poco alla volta, aggiungere il sale e lavorare per altri 5 minuti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio, rompere la lievitazione impastando leggermente, avvolgere in pellicola e riporre in frigo per 3 ore, la pasta brioche è ora pronta.



Riprendiamo la lavorazione dei kranz, stendere la pasta sfoglia di uno spessore di 3 mm circa, cospargere di marmellata di albicocche, l'uvetta e la scorza d'arancio candita a cubetti, stendere la pasta brioche dello stesso spessore e posizionarla sopra alla sfoglia farcita, tagliare a metà e sovrapporre in modo da ottenere 4 strati di pasta, tagliare delle striscioline larghe circa 1 cm e torcerle su se stesse, lasciare lievitare fino al raddoppio e infornare a 180° per 15-18 minuti e comunque fino a che non avranno assunto un bel colore bruno

Cornetti salati

Questa è una ricettina veloce veloce e gustosa gustosa
INGREDIENTI(per 8 cornetti)

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
Wuster
prosciutto cotto
filante a fette
salsiccia
1 uovo
semini per ricoprire la superficie ( papavero, sesamo o paprica dolce)


Si taglia la pasta sfoglia come nel disegno sopra e si mette nella parte larga il ripieno che come messo negli ingredienti può essere salsiccia, wuster o prosciutto e formaggio , si pennellano i contorni con uovo e si arrotola, si mette in forno preriscaldato a 180 pennellandoli anche sopra e cospargendoli con quello che più ci piace ( sesamo, papavero o paprica) cuocere per circa 30 minuti e comunque finché non risultano belli dorati.
Io i semini qui non li ho messi ma sono comunque riusciti benissimo

Un castello per la mia principessa

Ebbene si, ieri, anzi oggi mia figlia ha compiuto 4 anni ma la festa l'abbiamo fatta ieri, a quest'ora 4 anni fà avevo iniziato a dare da matta perchè ero in pieno travaglio ma nessuno mi credeva e non mi visitavano perchè dicevano che ero lagnosa invece stavo partorendo, anzi Asia provava ad uscire ma non riusciva a rompere le membrane, ringrazio Dio che mi ha dato la forza di gridare con tutta la voce che avevo in corpo che se entro 2 minuti non sarebbe entrato un medico in stanza a visitarmi io mi sarei buttata dalla finestra, proprio con questo mio gesto un po' isterico sono riuscita a salvare la vita alla mia piccola perchè lei era arrivata allo stremo delle forze e stava morendo nel mio grembo, fortunatamente più per farmi contenta che per darmi ragione l'ostetrica si degna di visitarmi e grida subito "presto presto in sala parto è a 10 cm di dilatazione" come arrivo in sala parto c'era già il medico di un altro reparto perchè essendo di notte ce , n'era solo 1 di guardia, mi visita e rivolto all'ostetrica dice queste testuali parole " che c...o state facendo non vi siete accorti che la bambina stà morendo in utero" il baratro in un attimo si è aperto attorno a me mi portano subito in sala operatoria perchè chi prima arrivava la doveva tirare fuori, mi preparavano per il cesareo e nel frattempo tentavano di farmi partorire, mentre mi disinfettano Asia ce la fà ed esce, però era scura, grigia, non respirava e aveva solo 70 battiti cardiaci contro i 150 un up-gar ( credo si dica così) di 2 pensavano non avesse superato la notte e comunque se ce l'avrebbe fatta avrebbe riportato dei seri danni cerebrali, me l'hanno fatta vedere 2 minuti dopo che avevano finito di cucirmi, nella culla termica con tanti tubi che uscivano ed entravano da tutte le parti, il mio povero pulcino indifeso era lì dentro e io non avevo neanche potuto abbracciarla un secondo, la mattina dopo viene l'infermiera e mi dice " hanno chiamato dalla terapia intensiva, devi scendere subito" credo di aver volato per le scale, ero certa che mi dicevano che la mia cucciola era volata in cielo assieme al mio papà, invece un infermiera la teneva in braccio e mi mostra la culla termica dove l'avevo vista la notte prima, in fondo era crinata e mi ha detto che era stata Asia a romperla a furia di calci, era la sua rivendicazione alla vita.....
Ancora a ripensarci ho le lacrime agli occhi, fortunatamente è sana come un pesce e non ci sono state conseguenze, Ieri per la sua festa ho fatto questa torta a forma di castello, un semplice pan di Spagna bagnato con latte e cioccolato visto che la torta era destinata ai bambini e farcita con la crema al cioccolato e la crema al mascarpone che ho già postato, le torri sono fatte con i ringo attaccati con la nutella e poi decorata con una glassa fondente.
Questa è la torta appena portata in sala e.......rulli di tamburo...
questa è con le candeline accese, non vi dico lo stupore dei bambini nel vedere queste candeline
Poi con calma vi posterò anche le ricettine di tutto quello che ho preparato.