Salatini al papavero e parmigiano

Questi salatini sono l'ideale come stuzzichino per un aperitivo, un party o semplicemente da sgranocchiare assieme agli amici magari guardando una partita di calcio
INGREDIENTI

200 gr di farina
100 gr di burro salato
1 uovo
100 gr di parmigiano
1 pizzico di sale
2 cucchiai di semi di papavero

PREPARAZIONE

Miscelare la farina con 80 gr di parmigiano, aggiungere il burro a pomata, l'uovo e i semi di papavero, lavorare velocemente l'impasto e lasciarlo riposare avvolto in pellicola nel frigo per almeno 30 minuti.
Riprendere l'impasto e stendere una sfoglia di circa 1/2 centimetro, dargli la forma desiderata, spolverarli con il parmigiano rimanente e infornare a 180° per 10 minuti

Crostatine salate

Iniziamo sempre con i graditissimi premi che mi inviate, questo mi arriva dai carissimi Sabrina&Luca e lo rigiro a tutti quelli che passano di qui e che hanno un blog, questo perché in ogni blog si può trovare qualcosa di interessante che vale veramente la pena di vedere, poi devo fare un mea culpa, anche la cara Paola mi ha donato un altro premio ma purtroppo ho avuto un po' da fare e sinceramente non lo trovo più, scusa Paola.
Ora veniamo alla ricetta
E' tempo di funghi e anche io ho voluto creare qualcosa.
INGREDIENTI

6 Funghi grossi (se dalle vostre parti si trovano i porcini meglio)
1 fetta di pane raffermo
200 gr di pasta di salsiccia
100 gr di Grana Padano
1 rotolo di pasta sfoglia
6 fette sottili di formaggio tipo edamer o olandese
prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 uovo
latte per ammollare il pane
olio evo

PREPARAZIONE

Si staccano i gambi dalle cappelle di funghi cercando di lasciarle intatte, i gambi li tagliamo a pezzetti e li passiamo in padella con olio, aglio e prezzemolo, una spolveratina di sale, a chi piace può sfumare con un tantino di vino( io non l'ho fatto perché non amo quel retrogusto agro che lascia), ammollare il pane nel latte, mettere in una terrina la pasta di salsiccia, il Grana grattugiato il prezzemolo tritato, i gambi sminuzzati a coltello, il pane ammollato e strizzato, impastare il tutto per far bene amalgamare i sapori, aggiustare di sale, riempire con questo impasto le cappelle di fungo.
Tagliare la pasta sfoglia della grandezza desiderata, io per far mantenere in forma le mie crostatine ho utilizzato lo stampo disco per bisquit della silikomart ho foderato il fondo con un primo disco, pennellato di uovo, spolverato con Grana, poi ho adagiato sopra una cappella di fungo, ricoperta con la fetta di formaggio e poi ho adagiato sopra un secondo disco di pasta precedentemente tagliato a losanghe oppure si possono ricavare dai ritagli di pasta le classiche striscioline da crostata, pennellare ancora con uovo e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa o comunque finché non sono belle dorate, faccio una precisazione le cappelle vengono messe in forno crude
Buon appetito

Budini al Grana Padano con aceto balsamico

INGREDIENTI

300 gr di grana Padano
200 gr di fecola di patate
1 bicchiere di latte
8 cucchiaini di aceto balsamico
1 piccola stecca di cannella
1 tuorlo
1 cucchiaino di burro
PREPARAZIONE

mettere a scaldare il latte ed il burro ma senza farli bollire, togliere dalla fiamma e aggiungere la stecca di cannella e il Grana gratuggiato, mescolare bene, coprire con pellicola e lasciare riposare per 3 ore.
mettere a bollire una pentola d'acqua per cuocere a bagnomaria, accendere il forno a 140°, aggiungere la fecola al composto precedentemente fatto, amalgamare bene e mettere a cuocere a bagnomaria mescolando sempre fino a che il composto non prende corpo e si inizia a staccare dai bordi del tegame, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, togliere la stecca di cannella e aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare vigorosamente.
Riempire gli stampini, io ho usato quelli della Silikomart per due motivi, il primo è che il silicone è molto adatto a queste preparazioni che permette di sformarli perfettamente e il secondo è che ho scelto questa forma con l'incavo al centro dove poi dressserò con l'aceto balsamico.
Gli stampini vanno riposti in un'altra tortiera dove metteremo dell'acqua e cuoceremo così al forno per circa 40 minuti, per essere certi della cottura basterà infilare al centro uno stecchino e ne dovrà riuscire perfettamente pulito.
Lasciare intiepidire nello stampo poi si sistemarli nel piatto e irrorare al centro 1 cucchiaino di aceto balsamico per ogni budino, attendere 2 minuti prima di servire in maniera che gli aromi sposino assieme e possano dare il meglio di loro