Gateau di patate

La ricetta del gateau di patate la si può considerare una ricetta svuota frigo in quanto torna utile quando si hanno degli avanzi di formaggio o affettati, vediamo cosa serve e come si prepara

INGREDIENTI
500 gra di patate
1 uovo
100 gr di parmigiano gratuggiato
100 gr di prosciutto cotto tagliato in un unica fetta
avanzi vari di formaggi tipo caciotta, mozzarella ecc
burro
pangrattato
sale


Si inizia lessando le patate in acqua salata e quando ancora sono calde si passano, si condiscono con 1 uovo, il parmigiano gratuggiato avendo cura di lasciarne da parte un pochino, il prosciutto cotto tagliato a cubetti e i vari pezzetti di formaggio sempre tagliati a cubetti, si mescola il tutto, imburrare una teglia, cospargere di pangrattato, versare il composto al suo interno e compattare il tutto, spolverizzare con altro pangrattato e poi il parmigiano rimasto, si inforna a 200° per circa 30 minuti e comunque fino a che non si è formata una crostina croccante e dorata, buon appetito

  

insalata russa con premio

Questo premio mi è stato donato dalla dolcissima Annamaria ed è un premio per le amiche, spero che con quanto stò per scrivere non vada ad offendere nessuno perchè non è assolutamente mia intenzione, di amiche blogghine ne ho trovate molte, moltissime in rete che senza conoscermi mi anno accolto tra loro ma ce n'è una in particolare che non sò spiegare ma ci siamo prese da subito, abbiamo da subito parlato di tutto confidandoci anche senza conoscerci ma come se fossimo state vecchie amiche, una senzazione di complicità che ci spingeva a ticchettare sulla tastiera fino a tarda notte, che ci spingeve a cercarci nei momenti di sconforto, questa è proprio Annamaria, non me ne vogliano le altre, ripeto sono grata a tutte di avermi aperto i propri cuori senza chiedere nulla in cambio.
Passiamo ora all' insalata russa

INGREDIENTI

1 carota
2 patate piccole o 1 più grossetta
1 pugno di piselli
qualche fagiolino
10 olive, io adoro quelle ripiene con i peperoni
1 scatoletta di tonno
2 uova sode
maionese

PREPARAZIONE

Si lessano separatamente tutte le verdure tagliate a dadini pressochè ugguali e le si lasciano raffreddare, si aggiunge 1 uovo tagliato a fette,le patate se ne usano solo la metà, l'altra la mettiamo nel bicchiere del frullatore con la scatoletta di tonno precedentemente scolata e 2 cucchiai di maionese
otterremo questo composto che andremo a mescolare delicatamente con tutti gli altri ingredienti
disponiamo in un piatto o un vassoio e decoriamo a piacere.
Con questo caldo ne mangerei in continuazione.........una piccola dritta se avete poco tempo io all'Auchan trovo nel reparto congelati dei sacchetti con le verdure già pronte da cuocere, sono al naturale,ottime

peperoni ripieni

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "riciclo del pane raffermo dolce e salato" della nuova blog-friend Marsettina
Questi peperoni sono gustosissimi e adatti ad una cenetta estiva magari in giardino

INGREDIENTI

3 peperoni di media grandezza 1 rosso e 2 gialli
10 olive nere
2 fette di pane raffermo
qualche cappero
sale
1 uovo
abbondante parmigiano
olio da friggere

PROCEDIMENTO

Si tagliano in due i peperoni e si tolgono i fili e i semi e si friggono in abbondante olio caldo, si scolano e i due gialli li adagiamo in una teglia rivestita di carta da forno quello rosso lo tritiamo con le olive e i capperi, nel frattempo avremo messo a bagno nell'acqua le fette di pane raffermo e quando si sarà ben ammorbidito lo strizziamo e lo aggiungiamo al trito mettendoci anche l'uovo e molto parmigiano, saliamo e con questo impasto riempiamoci i peperoni messi nella teglia, spolveriamo sopra con ancora parmigiano e inforniamo a 180° fino a che non saranno diventati dorati sopra.


Io l'ho etichettato come contorno ma può anche essere servito come secondo

zucchine del poveraccio

Ho scoperto solo oggi che le zucchine fatte in questo modo si chiamano del poveraccio......ma non sono molto convinta che sia il suo vero nome

INGREDIENTI

zucchine
aglio
origano
aceto
olio per friggere
sale


ESEGUZIONE

si tagliano le zucchine a rondelle un po' spesse,




le asciughiamo con un canovaccio e le buttiamo in olio caldo e le friggiamo, scoliamo e in una ciotolina le condiamo con sale, aglio tritato molto finemente, abbondante origano(se fresco ancora meglio) e bagnamo il tutto con aceto, coprire la ciotolina e riporla in frigo, vanno consumate il giorno dopo
per l'estate è un contorno molto gustoso e sfizioso

olive all'ascolana

sinceramente non sò se sono le originali ascolane ma sono come le faccio io.
Dal macellaio ci dobbiamo far fare un macinato misto con:
petto di pollo
manzo
maiale
salsiccia
mortatella
Metteremo questo macinato in una ciotola e lo condiremo con uovo, sale noce moscata e molto parmigiano, io su circa 300 gr di macinato metto 1 hg di parmigiano, impasto bene per far insaporire il composto, si prendono delle olive verdi grandi snocciolate, gli si pratica un taglio per il lungo per aprirle un po', si prende un po' di impasto e le si riempie
poi si passano le olive nella farina
sucessivamente nell'uovo e poi nel pane, se avanza un po' di ripieno ci faccio anche delle polpettine, quando le preparo le faccio in quantità e poi le congelo
si friggono in abbondante olio bollente

Caponata di melanzane

Questa ricetta l'avevo presa sul forum "Pan per focaccia" però non ricordo se fosse di Rossella o Danidani

INGREDIENTI

Per 6 persone.
8 melanzane siciliane lunghe
500 gr di pomodori rossi
300 gr di olive verdi grosse
2 coste di sedano, quelle bianche interne che si fanno anche in insalata
qualche cappero salato ( io ne ho messi pochi perchè a me non piacciono molto)
1 cipolla grossa
un mazzetto di basilico
2 cucchiai rasi di zucchero
1/2 bicchiere d'aceto
sale
olio d'oliva extravergine.
200gr. di mandorle tostate.

PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a dadini e fargli perdere l'amaro lasciandole a bagno per 1 oretta in acqua e sale Scolarle, asciugarle bene e friggerle in abbondante olio evo caldo. A parte sbollentare il sedano in acqua salata, appena cotto tagliarlo a pezzetti . Snocciolare le olive. Affettare le cipolle e metterle ad appassire in una larga padella a fuoco medio in olio evo, dopo una decina di minuti le cipolle saranno tenere aggiungere i filetti di pomodoro, passati un paio di minuti aggiungere le olive, il sedano e i capperi, il pomodoro butterà la sua acqua, regolare di sale, lasciare che si asciughi e aggiungere lo zucchero e l'aceto, qualche minuto e spegnere. Versare tutto il condimento nel recipiente sulle melanzane senza toccarle, lasciare riposare almeno un giorno.
Prima di servire dare una leggera rimescolata e aggiungere in superfice la mandorla tostata.