Chitarrine al limone

INGREDIENTI

700 gr di chitarrine fresche
1 confezione di panna
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 rosso d'uovo
la scorza di 1 limone grattato
parmigiano

PREPARAZINE

Si taglia a dadini il cotto e lo si rosola in una noce di burro, si versa la panna e si lascia insaporire un attimo, si spegne il gas e si aggiunge il rosso d'uovo e si mescola velocemente, aggiungere la scorsa di limone, a questo punto la salsa non deve essere più scaldata per due motivi, uno è che altrimenti il limone tirerebbe fuori l'amaro e due perchè l'uovo straccerebbe.
Cuocere la pasta e condirla con la salsa, spolverare con abbondante parmigiano, più facile di così