riso alla cantonese

Anche questo è un piatto che amo mangiare quando vado al ristorante cinese, in realtà è semplicissimo prepararlo

INGREDIENTI

-Riso, su questo io non transigo, solo e soltanto Basmati, è un riso profumatissimo buono anche scolato e scondito, provate e ve ne innamorerete, io solitamente come misurino uso una coppetta da gelato, ma aspettate che lo vado a pesare....ok circa 70 gr a testa quindi 280 gr
-100 gr di piselli finissimi
-100 gr di prosciutto cotto in un'unica fatta
-1 uovo
-1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio evo


PROCEDIMENTO

Intanto si cuoce il riso, io ho ormai sposato la tecnica che hanno pubblicato le broccole e sarebbe con il microonde, ora vi spiego: vi serve un contenitore di vetro con coperchio, mettere il riso, ogni bicchiere o misurino qualsiasi di riso metterne 1 e 1/2 di acqua, aggiungo un tantino di dado vegetale, copro e cuocio a 350 watt per 13 minuti, trascorso tale tempo lo lasci sempre incoperchiato per altri 15 minuti intanto vado avanti con la preparazione, lesso i pisellini, poi metto nel fuoco il wok o una larga padella con l'olio, in un piatto rompo l'uovo salo un pochino e lo batto per mescolare il tuorlo con l'albume lo butto nella padella ormai calda e lo giro per farlo rapprendere in piccoli pezzi, da noi si dice sfrittellato, aggiungo il riso e sempre mescolando lascio andare un pochino, a questo punto aggiungo il prosciutto a dadini e i piselli, lascio insaporire il tutto per qualche minuto e infine aggiungo la salsa di soia, rimesto un attimo ed è pronto da servire