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domenica 14 giugno 2009

Pane sfogliato delle sorelle simili con lievito madre

A me piace molto questo pane, sembra quasi una pizza, fatto con dell'ottimo olio di casa è gustosissimo già da solo, questa volta ho voluto provare a farlo con il lievito madre, ancora più buono, richiede solo più tempo, non più lavorazione

INGREDIENTI

200 gr di lievito madre madre attivo, dopo i tre canonici rinfreschi
200 gr di farina manitoba
150 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
200 ml di acqua
15 gr di olio evo per l'impasto+ quello per sfogliare circa 15gr per la prima sfoglia e altri 15 gr per l'altra
12 gr di sale
1 cucchiaino di malto


PROCEDIMENTO

Partiamo dal lievito madre impastandola con l'acqua e quando l'avrà presa tutta aggiungiamo via via tutti gli altri ingredienti, lasciare lievitare l'impasto per circa 10 ore.
Riprendere l'impasto e sgonfiarlo un po', stenderlo a rettangolo e pennellarlo con l'olio e chiudere a libretto, lasciar riposare una decina di minuti e poi ristendere la pasta avendo accortezza di far uscire meno olio che sia possibile, pennellare ancora di olio e arrotolare e dare la forma
lasciar lievitare almeno 2 ore
Cuocere in forno caldo a 210° per 10 minuti poi a 200° per altri 20 minuti
Questo è il risultato, davvero invitante

11 commenti:

  1. mamma mia che capolavoro di pane complimenti!!!!!
    buona notte!!!!

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  2. che brava sei stata!! complimenti davvero!

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  3. Ma che bravi che siete tutte voi che usate la pasta madre...io continua a rinfreschi a vuoto...e non la uso mai...!!Questo pane sembra delizioso!!
    Brava!

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  4. Che capolavoro e che forme deliziose!!! ...anche l'occhio vuole la sua parte!!
    Baci e buon inizio settimana!!

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  5. Troppo belli e sicuramente troppo buoniiiiiiiiii
    ciao Aleeeeee...baciuzzi

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  6. ma è bellissimo!
    complimenti davvero!
    un abbraccio
    dida

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  7. Devono essere una bontà.. peccato che ho poco tempo per aspettare 10 ore...
    Ma chissà può essere che una domenica con tempo a disposizione riesca a farli... grazie
    Ciao Alexs ho il premio “ARTISTA DEL CUORE” da consegnarti, se gradisci e vuoi passare domani a ritirarlo ti aspetto...
    Buon weekend... un bacio... ciao ciao Paola

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  8. Complimenti!!!
    Hai fatto quei pani da vera artista!!!
    Ti seguo volentieri!!!!

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