Angel food cake

con questo dolce partecipo alla raccolta "i dolci più buoni del mondo

Girando per mari e per monti, per siti e per video, per forum e per blog c'era un gran parlare del ciambellone americano o angel food cake, era descritto sofficissimo, definito cibo paradisiaco, quindi assolutamente da provare, teoricamente ci vorrebbe lo stampo apposito ma è possibile farlo anche con altre tortiere purchè in alluminio e non devono assolutamente essere imburrati.

INGREDIENTI

12 albumi
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
350 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia o 1 stecca incidendola e prelevando solo i semini
150 gr di farina per torte
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Siccome la quantità di albumi è notevole è possibile acquistare al supermercato i soli albumi venduti in brik nel frigo con il latte e la panna, in questo caso ne dovremo usare 420 ml, metterli in una ciotola e scaldarli al microonde per 5 secondi a 750 watt, montarli con la frusta elettrica alla massima velocità mettendo da subito il cremor tartaro e il pizzico di sale, mentre monta aggiungere l'aroma e piano piano lo zucchero, quando sarà montato a neve fermissima aggiungere la farina setacciata ma farlo manualmente perchè altrimenti smonterà tutto, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto, piano piano, mettere il composto in uno stampo e infornare a 180° per 40 minuti circa, mettere a raffreddare senza sformare a testa in giù appoggiandolo o sul collo di una bottiglia o su un barattolo
Questa operazione è molto importante per non far abbassare il dolce, quando sarà freddo passare una spatola attorno fra il dolce e il bordo della tortiera, poi passare le dita e far largo per staccare il dolce, non vi preoccupate perchè è molto elastico e non si romperà


Veramente da provare, soffice, per niente mallopposo quando lo si mangia, lo si può servire con panna o salsa di frutta, io non sono un'esperta ma salta all'occhio che non contiene assolutamente grassi, non è fatto con i rossi quindi in periodo di dieta è un ottimo ciambellone per la prima colazione